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Cette technique intervient notamment dans la réalisation de la farce du chapon de noël.
Pourquoi poêler le foie gras avant de l'intégrer à la farce ?
1. Pour faire ressortir le goût du foie gras.
2. Pour éviter que la graisse alourdisse la farce qui doit rester "fraîche".
3. On récupère la graisse pour badigeonner le chapon farci ce qui, avouez le, ne sera pas pour vous déplaire !
N'oubliez pas qu'en cuisine rien ne se perd.
C'est cool, alors on écoute Get Lucky de Mark Knopfler dans l'album éponyme.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Enfin un outil qui vous permettra d'être certain de la juste cuisson d'un rôti comme de la température d'un vin
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.
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