Crème de panais à la pomme et dés de foie gras

Une recette où la fraîcheur de la pomme se marie avec bonheur au foie gras

L'alliance du foie gras, de la pomme et du calvados donne à ce mets des lettres de noblesse

Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous le générique "giraumon" toute sorte de courge car en fonction de son calibre et de son aspect, je lui trouve un goût parfois différent, tantôt se rapprochant du potiron, tantôt du potimarron. Difficile donc de faire un choix...