Crème de potiron maraîchère

Quelques mots sur cette recette d'entrée

On retrouve bien dans cette soupe le goût de tous les légumes et le butternut lui apporte cette douceur particulière aux courges. Butternut, potiron ou potimarron conviennent parfaitement.

Pour le service on peut envisager une garniture telle que, des croûtons ou de la saucisse type Morteau ou Montbelliard comme pour le potage Saint Germain.

Cette recette inspirée de l'appellation maraîchère du "Répertoire de la cuisine" de Gringoire et Saulnier est un hymne aux beaux légumes. Simple à réaliser, la crème de potiron apportera aussi cette note nostalgique des soupes d'antan... les vraies !