Et ça fait des grands slurps !

Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

Quand les températures baissent les soupes, potages et veloutés font leur réapparition en cuisine !

Simples à réaliser, on pourrait presque les décliner à l'infini. Mixées, taillées, garnies ou pas les soupes permettent aussi d'utiliser les quelques légumes qui restent parfois dans le réfrigérateur pour ne pas gaspiller.

Et pour varier les plaisir il suffit de quelques croûtons, lardons, de fromage ou même d'un oeuf poché pour les sublimer !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 06/10/2020.

Recettes et techniques du Chef

Potage Saint Germain
Potage Saint Germain
Potage à base de purée de légumes secs.
5 coups de coeur
Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Velouté onctueux de châtaigne
Velouté onctueux de châtaigne
amour de cuisine - La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne j'ai utilisé de la purée de châtaignes qui réduit beaucoup le temps de préparation.
1 coup de coeur
Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
Diana - J’ai essayé ce velouté de carottes au gingembre (Carrot Ginger Soup) auquel j’ai rajouté du curcuma frais (une racine aux vertus innombrables), et il figure maintenant parmi mes recettes « testées et approuvées ». Servez-le avec un peu de crème et de ciboulette !
1 coup de coeur
Soupe Miso
Soupe Miso
Danie11 - Beaucoup d'entre vous ont probablement essayé la soupe miso au moins une fois dans un restaurants japonais. Il est super facile de faire une authentique soupe miso japonaise avec du dashi maison savoureux. Les Japonais boivent de la soupe miso presque tous les jours avec des ingrédients différents. Ce tutoriel étape par étape vous aidera à préparer une délicieuse soupe miso à la maison !
2 coups de coeur
Soupe mexicaine épicée aux haricots rouges
Soupe mexicaine épicée aux haricots rouges
Simply Mythily - Cette recette est absolument délicieuse car elle combine la douceur et le réconfort d’une bonne soupe maison, elle nourrit bien, en évitant les petites fringales du milieu d’après-midi grâce au maïs, à l’avocat et aux haricots rouges. La coriandre parfume délicatement le tout. Pour les fans inconditionnels des plats relevés, un ajout de sauce sriracha comblera vos envies de chaleur !
1 coup de coeur
Soupe de pommes de terre
Soupe de pommes de terre
La cuisine de Lilly - Pour changer un peu, j'ai fait la soupe de pommes de terre que faisait ma grand-mère. Je me souviens vaguement de sa recette, mais je n'ai pas retrouvé ce petit plus qu'il y avait dans sa soupe. Car ce qu'elle y mettait, c'était de la crème, mais pas n'importe laquelle, celle qu'elle prélevait le matin sur la casserole de lait, la "vraie" crème épaisse au goût légèrement aigrelet.
1 coup de coeur

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Voir aussi

Fouler lexique
Fouler

Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

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Velouté

Sauce mère ou potage

C'est l'heure de la soupe ! recettes
C'est l'heure de la soupe !

Parce qu'une soupe à l'oignon, c'est bon et ça réchauffe.

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Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

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La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Et si on mettait doubeurre dans les épinards ? recettes
Et si on mettait doubeurre dans les épinards ?

La courge butternut a un nom qui évoque la douceur de sa texture.

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