Recettes de légumes de saison

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de légumes de saison et de tartes salées partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur la recette de légumes de saison et de tartes salées pour l'afficher.

Idées de recettes de légumes de saison des Gourmets

Lasagnes épinards et courgettes
Lasagnes épinards et courgettes

Clara de Cocineo  -  Octobre, les épinards sont là ! Faire des lasagnes sans pâte et légères, c’est possible ! Il suffit de remplacer les pâtes par des lamelles de courgettes, c’est le secret pour préparer de délicieuses lasagnes, savoureuses, pauvres en glucides et riches en bienfaits.

Recette alcaline : ma chiquetaille acido-basique
Recette alcaline : ma chiquetaille acido-basique

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline d'inspiration créole : une chiquetaille revisitée, riche en oméga 3 et 9 ! La chiquetaille est une recette créole traditionnellement réalisée avec de la morue(ça date de l'époque où elle était abondante et pas cher) que l'on fait déssalée au préalable. C'est une salade de morue (la mort est le cabillaud vidé et salé pour sa conservation) finement hachée, mélangée à de l’oignon ou de l’échalote, de l’ail, du piment, et différents légumes et condiments.

Pois chiches, épices et noix de coco râpée
Pois chiches, épices et noix de coco râpée

Bouchées Doubles  -  Cette recette de cuisine acido-basiquese fait facilement. Elle permet de donner de la saveur aux pois chiches que vous choisirez pour accompagner vos plats froids ou chauds, crus ou cuits. Les pois chiches sont des légumineuses rassasiantes, légèrement acidifiantes (voir rubrique de l'indice PRAL de cette recette, plus bas) qui sont de bonnes alliées santé et satiété.

Sauce aromatique riche en oméga 3
Sauce aromatique riche en oméga 3

Bouchées Doubles  -  J'aime cette sauce aromatique végétalisée facile et rapide ! Elle nous offre ses atouts santé et n'a pas son pareil pour développer les saveurs et les textures des recettes froides ou chaudes. Je vous propose donc cette recette alcaline qui sera bonne froide comme chaude (j'ai testé les 2 possibilités) ! :-D

Salade 9 vertus
Salade 9 vertus

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline d’enfer, express et pas cher ! Une recette alcaline qui câline votre santé et votre équilibre acido-basique aux bienfaits infernaux pour vos maux ! Économique, rapide à faire, peu calorique avec un indice glycémique bas, source de vitamines , d'iode, de minéraux, de polyphénols, de protéines ; elle est aussi antioxydante, anti-infectieuse, combat les radicaux libres, freine le vieillissement cellulaire, renforce les fonctions cardiaques et immunitaires.

Salade morvandelle de légumes et légumineuses
Salade morvandelle de légumes et légumineuses

Bouchées Doubles  -  Une recette de cuisine alcaline simple et rapide de 6 légumes et légumineuses à la moutarde de Dijon ! Vous pourrez faire le plein de vitamines, minéraux, antioxydants et plein d'autres micronutriments !

Wok saveurs thaï aux 5 légumes
Wok saveurs thaï aux 5 légumes

Bouchées Doubles  -  C’est simple, facile, rapide, coloré et… pas cher ! Une petite recette de cuisine alcaline bien basique pleine de saveurs asiatiques, de légumes al dente, agrémentée d’herbes, d’épices et de riz Thaï. Elle convient aussi aux végétarien(e)s, végétalien(e)s, et végan(e)s, en ajoutant au besoin, des légumineuses pour un apport complet en protéines végétales. Cette recette gourmande de cuisine alcaline peut tout aussi bien être consommée en plat principal ou en accompagnement, froide ou chaude (je la préfère chaude).

Assiette complète aux saveurs indiennes
Assiette complète aux saveurs indiennes

Bouchées Doubles  -  4 recettes de cuisine acido-basique équilibrées pour ce repas alcalin complet ! Des recettes gourmandes et savoureuses avec du cuit et du cru dans cette assiette alcaline aux proportions acido-basiques équilibrées : 70% de végétal, 30% de céréales (riz Basmati) et de viande (poulet bio). Des saveurs indiennes avec des crudités, un poulet mariné, un Colombo de légumes au lait de coco et une sauce pimentée maison pour celles et ceux qui aiment le piquant en plus des épices… le tout accompagné de riz Basamti... MiaM ! :-)

Aloo Bombay à la Riojana
Aloo bombay à la riojana

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline qui "mixe" une recette indienne et une recette espagnole. L'Aloo Bombay, est un plat simple et traditionnel indien composé de : pommes de terre, tomates, oignons, coriandre, ail... Patatas a la Riojana est un plat simple et traditionnel espagnol de : pommes de terre, tomates, poivrons, oignons, ail et chorizo... J'ai mixé les 2 recettes pour n'en faire qu'une !

Ratatouille transformée
Ratatouille transformée

Bouchées Doubles  -  Un recyclage de ratatouille simplissime et rapide... en 10 mn ! 🙂 La ratatouille fait partie des codes alimentaires classiques. Elle est appréciée en accompagnement chaud et parfois tellement récurrente à table en belle saison qu'on peut saturer voire s'en lasser. Marre de la ratatouille ? Ne la jetez surtout pas sacrebleu ! Ce serait une belle gabegie ! Sus au gâchis alimentaire ! Ne nous comportons pas comme une bande de Bachibouzouks , palsambleu (Non je ne me suis pas transformé en capitaine Haddock de l'éco-responsabilité, rassurez-vous si toutefois vous êtes inquiet(e)s !) J'espère que cette idée recyclage vous plaira ! :-D

Tagliatelles de légumes de saison et pois chiches
Tagliatelles de légumes de saison et pois chiches

Bouchées Doubles  -  Une recette alcaline pour une assiette colorée de légumes d’été ! Faire des tagliatelles de légumes est simple et rapide. Cela ne necessite aucun appareil particulier. Il vous suffit de vous servir de votre économe (ou épluche légumes) et le tour est joué ! Grâce à ce type de découpe vous allez obtenir des textures et un aspect visuel différent. Ne sous-estimez jamais le pouvoir du visuel d’une recette ! On mange d'abord avec les yeux ! MiaM ! :-)

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A ne pas manquer !

Une recette de légumes de saison choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet frit aux graines de sésame
Poulet frit aux graines de sésame

Bistro de Jenna  -  A la Fourchette, avec les doigts, ou à la baguette… voilà une recette sympa pour un repas à la cool ! A servir avec un bol de riz ou une salade de saison. Comme un fried chicken revisité façon asiatique.