Si vous avez la chance d'habiter Nice et sa région ou d'y avoir passé des vacances, alors la socca n'a pas de secret pour vous. Cette grande galette réalisée avec de la farine de pois chiche et généreusement poivrée est moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur.
Vous avez le droit d'en manger quand bon vous semble, à l'apéritif comme au petit déjeuner !
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».
Une farine sans gluten utilisée aussi bien dans les préparations sucrées que salées.
Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
Ces recettes traditionnelles de la cuisine niçoise vous attendent au fond de vos placards...
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