Socca dance

Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.

Si vous avez la chance d'habiter Nice et sa région ou d'y avoir passé des vacances, alors la socca n'a pas de secret pour vous. Cette grande galette réalisée avec de la farine de pois chiche et généreusement poivrée est moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur.

Vous avez le droit d'en manger quand bon vous semble, à l'apéritif comme au petit déjeuner !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/07/2020.

Recettes des Gourmets

Farinata

Appuntamento in cucina - La farinata est une sorte de galette à base de farine de pois chiches. Véritable emblème de la street food italienne, elle s’achète chez le boulanger et se déguste souvent immédiatement quand elle est encore tiède et croustillante ou sinon en apéritif.

Galette socca niçoise

Clementine - La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.

Farinata oignon parmesan

DOUCEURS MAISON - Un peu de soleil dans votre assiette avec cette délicieuse galette de pois chiche qui ressemble fortement à la socca niçoise. Les différences entre les deux se situeraient dans l’épaisseur et l’assaisonnement de la galette.

Socca à l'oignon

Dans la cuisine de Gin - La socca est une spécialité provençale à base de farine de pois chiches qui existe depuis le Moyen Âge. C'est une galette frite à l'huile d'olive, le tout salé et épicé. La socca était autrefois, comme le pan bagnat, l'une des composantes de la "merenda", le casse-croûte matinal des ouvriers et des pêcheurs Niçois. C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, la recette est naturellement sans gluten et végétalienne. On peut y ajouter les ingrédients de son choix pour y apporter de la consistance ou varier les plaisirs avec des oignons, des herbes, des légumes ou des olives.

Petites soccas à la sarriette et tomates séchées

Jacre - Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette de soccas à la sarriette et tomates séchées va vous transporter direct en Provence !

Socca au four

Catalina - Le Blog de Cata - Une galette délicieuse et rapide à faire, idéale pour l'apéro. Une première pour moi et une très belle découverte gustative. J'ai regardé beaucoup des recettes, la quantité d'eau est souvent différente et le temps de cuisson aussi. Finalement je l'ai faite un peu au feeling et j'ai bien fait : elle a été dévorée de suite !

Soccas et courgettes marinées

In the mood for food - La recette de la socca est très facile à réaliser, veillez cependant à bien graisser la poêle et à retourner les galettes de pois chiche une fois sûr(e) que la première face est bien cuite, au risque de tout casser très facilement.

Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette - La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !