La tortilla dans tous ses états

Toqués de tacos, fajitas et nachos ? Cette sélection est pour vous !

Envie de cuisine mexicaine ou de cuisine tex-mex ? Cette sélection est pour vous ! On commence par confectionner une belle tortilla, vous savez, cette galette à base de farine de maïs ou de blé, on la garnit d'ingrédients qui nous font plaisir, viande effilochée, légumes, fromage, on enroule et le tour est joué !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/02/2018.

Recettes et techniques du Chef

Guacamole
A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tacos de poulet
Mes inspirations culinaires - De délicieux tacos au poulet parfumés au curcuma et une pointe de curry. Un sandwich très rapide à réaliser, un fast food fait maison qui est bien meilleur que celui du commerce. N’hésitez pas à parfumer vos morceaux de poulet d’épices de votre choix : une pointe de poivre de Cayenne, épices indiennes etc.
Les nachos au four
MesGougèresAuxEpinards - Une envie irrésistible de manger mexicain ? Que diriez-vous de préparer des nachos au four ? Ici il s'agit d'une version végétarienne avec haricots rouges, maïs, fromage et guacomole mais rien ne vous empêche d'ajouter un peu de viande.
Fajitas végétariennes
Lilietsesrecettes - Voici pour vous un plaisir sans viande, des fajitas délicieuses, goûteuses et rassasiantes qui feront votre bonheur lors de votre prochain repas aux saveurs mexicaines. Les tortillas peuvent être faites maison, elles n'en seront que meilleures.
Tacos maison
Tastygourmandise Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des frites. C'est vraiment très simple à faire et tellement bon !
Tacos au charbon du maïs
Un peu gay dans les coings - Le charbon du maïs, ou ustilago maydis, pour nos agriculteurs c'est un champignon pénible mais au Mexique, c'est un mets recherché, appelé huitlacoche. La recette est toute simple et vraiment délicieuse. Rapidement sauté, le huitlacoche garde du croquant et révèle sa saveur très douce, sucrée même, de champignon.
Tortillas au maïs
Aline Bianca Cuisine - La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine. On l’utilise notamment pour faire des fajitas, des burritos et des enchiladas, mais également des nachos. On trouve des tortillas au blé ou au maïs. Je vous propose ici la seconde version : les tortillas au maïs.
Tacos de crevettes salsa mangue
Ma Spicy Box - En voilà une recette sympathique, rapide à faire et plutôt originale. Des tacos aux crevettes agrémentés d'une salsa à la mangue. Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Cela changera de la version plus classique à la viande hachée.
Tacos au guacamole
Petite Cuillère et Charentaises - Un taco c'est en réalité une tortilla plus quelque chose à l'intérieur. On peut totalement laisser libre court à son imagination ! Ici, une version acidulée, craquante et végétarienne des "tacos fous au guacamole" de Craig de la série Portlandia, sans rouget.
Quesadillas au guacamole et au cheddar
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de déguster des quesadillas, vous savez ces galettes de maïs garnies et grillées à la poêle. On va en garnir certaines de guacamole et d'autres de cheddar. Servez les avec une bonne salade verte !

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Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

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Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

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Tacos maison

Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des frites. C'est vraiment très simple à faire et tellement bon !

Détendre lexique
Détendre

Assouplir une pâte

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Champignons sautés, tournedos sautés

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Le club sandwich vous accompagne aussi bien au bureau qu'à l'apéritif.

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Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

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Et sa sauce au poivre vert.

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