Recettes de cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est riche et particulièrement variée. Colorée et piquante, on lui attribue souvent à tort des plats issus de la cuisine Tex-Mex comme le chili con carne ou les nachos.
Les tacos, ces galettes garnies de viande ou de poissons et de légumes, les frijoles, des haricots secs de diverses couleurs et consommés aussi bien au petit-déjeuner qu'au repas du midi et le guacamole, font partie des recettes les plus connues à travers le monde mais la cuisine mexicaine regorge de recettes généreuses et savoureuses insoupconnables.
Et pour la fête des mères d'halloween mexicaine, ne manquez pas les gâteaux calavera !
Recettes, techniques et vidéos de cuisine mexicaine du Chef
Idées de recettes de cuisine mexicaine des Gourmets
Salsa rouge pour enchiladas
Bloc-Notes Culinaire - La cuisine du Mexique est pleine de saveurs, souvent pimentées : poblano, jalapeño, pasilla, guajillo... Autant de variétés de piments que de saveurs, et des piquants allant du presque doux, à la façon de notre piment d'Espelette, à bien...
Barbacoa sinaloense
Crumbles et Cassonade - Une recette mexicaine, de la région du Sinaloa, pour changer du classique gigot d'agneau.
La vraie salsa verde mexicaine
Cuisine Culinaire - La salsa verde est faite à base de tomatillos, qui ressemblent à des tomates vertes recouvertes d’un voile, de piments serrano ou halapeños, d’oignon blanc, jus de lime, de coriandre fraîche,...
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Crumbles et Cassonade
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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique! On le retrouve partout! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.
Cette sauce, s'inspire de sauces...
Empanaditas
Quel Régal - L’empanada est un petit chausson farci qui est cuit au four ou frit. Traditionnellement réalisé avec de la pâte à pain, ils sont maintenant souvent élaborés avec de la pâte brisée ou...
Quesadillas au poulet et poivrons
So foodista - La recette facile des quesadillas au poulet et poivrons
Tortilla de blé
196 flavors - La tortilla mexicaine n’a rien à voir avec la tortilla española, la fameuse omelette espagnole. La tortilla, qui signifie petite tarte ou gâteau, est la base d’un...
Riz à la mexicaine
Elle mijote quelque chose - Découvrez cette recette authentique de riz à la mexicaine. Un délicieux riz aux saveurs ensoleillées facile et rapide à préparer. Il accompagnera à merveille des plats tels que tacos, fajitas, burritos,
Salade nopal betterave
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette...
Salade mexicaine au cactus
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette...
Comment préparer du nopal frais ?
A Prendre Sans Faim - Une technique de cuisine que l'on ne connait pas toujours et pour cause c'est plutôt un ingrédient exotique pour nous. En effet, il est impossible de retrouver du Nopal frais (ou figuer de barbarie) sur nos marchés mais par contre il est très...
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Pico de gallo
Urbaine City - Pico de gallo, salade de tomates, coriandre et lime. A servir en salsa en entrée ou comme accompagnement mexicain de grillades au barbecue.
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