Des recettes typiques de la cuisine mexicaine

Quesadillas
Quesadillas, tacos, enchiladas... : la cuisine mexicaine est considérée comme très variée. Photo par Matt.

La cuisine mexicaine est riche et particulièrement variée. Colorée et piquante, on lui attribue souvent à tort des plats issus de la cuisine Tex-Mex comme le chili con carne ou les nachos.

Les tacos, ces galettes garnies de viande ou de poissons et de légumes, les frijoles, des haricots secs de diverses couleurs et consommés aussi bien au petit-déjeuner qu'au repas du midi et le guacamole, font partie des recettes les plus connues à travers le monde mais la cuisine mexicaine regorge de recettes généreuses et savoureuses insoupconnables.

Et pour la fête des mères d'halloween mexicaine, ne manquez pas les gâteaux calavera !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tacos maison

Tastygourmandise  -  Les tacos sont des galettes que l’on appelle tortillas, enroulées sur elles-mêmes contenant une salad, de la viande de boeuf, du poulet ou du thon, une sauce et des

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Hot dog à la mexicaine
Hot dog à la mexicaine

cuisine en folie  -  Maïs, poivrons rouges et vert, tomates, avocats et knacks, c'est parti pour une mexican party hot dog ! Je vous préviens, ça nourrit bien, c'est bon, c'est épicé sans arracher, on peut relever plus...

Tacos aux crevettes
Tacos aux crevettes

Clementine  -  Le 5 Mai est un jour de fête au Mexique. Une bonne occasion de manger des tacos !

Porc effiloché pour tacos
Porc effiloché pour tacos

Urbaine City  -  Recette de porc effiloché "à la mexicaine" pour tacos

Quesadillas à l’avocat et légumes de printemps
Quesadillas à l’avocat et légumes de printemps

Lucile  -  Traditionnellement, les quesadillas sont réalisées à partir de tortillas avec du fromage (queso en espagnol…) et souvent avec de la viande et d’autres ingrédients (tomates, poivron, avocat…).

Pico de gallo
Pico de gallo

Urbaine City  -  Pico de gallo, salade de tomates, coriandre et lime. A servir en salsa en entrée ou comme accompagnement mexicain de grillades au barbecue.

Mole Poblano
Mole poblano

En-K de Gourmandises  -  Une spécialité mexicaine qui vaut le détour ! Il s'agit d'une sauce dite mole préparée avec cacao, tomates, piments, amandes, graines de sésames, etc.

Mole mexicain simplifié
Mole mexicain simplifié

Un peu gay dans les coings  -  Le mole, c'est la sauce mexicaine qui dépote, aux épices nombreuses, piments et parfois, comme ici, chocolat.

Ragoût de dinde épicé à la mexicaine, mole poblano
Ragoût de dinde épicé à la mexicaine, mole poblano

Streetfood et cuisine du monde  -  Ce délicieux plat du Mexique, ancestral et sain, est préparé avec du poulet (pollo mole) ou de la dinde (pavo mole) est cuisiné aux piments, tomates, amandes, raisins secs, clou de girofle, cannelle, oignon, graines de sésame grillées, tortilla...

Epis de maïs à la mexicaine
Epis de maïs à la mexicaine

Crumbles et Cassonade  -  Parmi toutes ces petites choses que j'aime au Mexique, il y a la street food ! Les vendeurs de maïs s'installent dans un coin de rue et sortent leurs énormes marmites où sont mis à cuire, à l'eau bouillante, les épis de maïs, entiers, débarrassés...

Les burritos du Detective Holder
Les burritos du detective holder

Recettes de séries  -  Recette issue de la série télévisée américaine "The Killing". Le fameux burrito, plat emblématique de la street food mexicaine est formé par une tortilla que l'on garni généralement de viande de boeuf hachée, de salade, de tomates et de

Chili sin carne
Chili sin carne

Rosenoisettes  -  Avec des protéines de soja déshydratées.

Salsa rouge pour enchiladas
Salsa rouge pour enchiladas

Bloc-Notes Culinaire  -  La cuisine du Mexique est pleine de saveurs, souvent pimentées : poblano, jalapeño, pasilla, guajillo... Autant de variétés de piments que de saveurs, et des piquants allant du presque doux, à la façon de notre piment d'Espelette, à bien...

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Kachumber de tomates et concombres
Kachumber de tomates et concombres

Barbara  -  Le kachumber (aussi appelé koshimbir) est à la cuisine indienne ce que la salsa est à la cuisine mexicaine. Il en existe de multiples variantes, mais il s'agit, essentiellement, d'une salade composée...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Mexico, Mexiiiiiiiiiiiiiiiico !
Mexico, Mexiiiiiiiiiiiiiiiico !

La cuisine mexicaine est variée et colorée et il ne faut pas la confondre avec la cuisine tex-mex !

Pour composer vos salades, suivez la musique
Pour composer vos salades, suivez la musique

Des salades ensoleillées par des musiques universelles !

Guacamole... A chacun sa recette !
Guacamole... A chacun sa recette !

Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

La tortilla dans tous ses états
La tortilla dans tous ses états

Toqués de tacos, fajitas et nachos ? Cette sélection est pour vous !

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