Cocktail Paloma

En 1948, à Acapulco, au Mexique, une Américaine, Margaret Sames, surnommée « Margarita », avait l’habitude de servir à ses invités un cocktail composé de triple sec, de tequila et de jus de citron vert.

Ses invités n’eurent aucun mal à trouver un nom à ce cocktail : une margarita.

Ici, j’ai décidé de la revisiter avec du jus de grenade pour la version originale, il suffit de l’enlever.

Créé en 1938 par le barman Gene Sulit au Biltmore Hotel de Phoenix, le Tequila Sunrise doit son nom à sa couleur rappelant un lever de soleil. La recette originale mélangeait tequila, eau gazeuse, jus de citron et crème de cassis.

Rapidement copiée mais souvent déformée, la boisson évolue : en 1956, on y ajoute de la grenadine, puis en 1976 un barman de San Francisco la transforme définitivement avec jus d’orange et grenadine, supprimant citron, eau gazeuse et cassis. C'est cette version moderne qui perdure aujourd’hui.

Héhé, ça t'intrigue ! Tu demandes ce que c'est ! C'est un mojito qui change de couleur !

Ce n'est pas de la magie, mais juste de la chimie, c'est grâce à un pigment naturel qui passe du bleu au rouge en fonction de l'acidité, j'ai nommé les anthocyanes ! On les retrouve dans de nombreux végétaux, notamment les choux rouges…

Hop hop hop, je t'entends d'ici : " Me dis pas que c'est pas vrai, qu'elle ne va pas mettre du chou rouge dans un mojito, OMG, mais elle est dingue !"

Détends-toi, je mets bien du chou rouge, mais je te rassure, ça ne changera pas du tout le goût de ton mojito.

Au moment de servir, ajoutez le citron, c'est là que la magie opère sous les yeux ébahis de vos convives.