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Un jus de citron pour se rafraîchir ou à utiliser dans vos recettes de cuisine

Citrons

Le jus de citron sert à la préparation de la limonade, du citron pressé, à divers cocktails, à la pâtisserie entre autres. Photo par stevepb.

Le jus de citron est une boisson obtenue par pression d'un ou de plusieurs citrons, de la même manière qu'on obtient un jus d'orange. Sa forte teneur en vitamines C fait de lui un précieux allié santé.

Le jus de citron agrémente une limonade mais accompagne aussi de nombreuses recettes. Il parfume un filet de poisson, remplace le vinaigre dans les salades composées et entre dans la composition de sorbets, de cakes et de la tarte au citron.

Recettes, techniques et vidéos de jus de citron du Chef

Pisco Sour
Pisco Sour
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Le Pisco sour, un cocktail incontournable au Pérou.
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Houmous
Houmous
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Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
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Coquelet au citron
Coquelet au citron
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Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.
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Bloody Mary
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Le cocktail à la vodka de Marie La Sanguinaire !
French 75
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Un cocktail au top au Champagne, gin et citron !
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Gin fizz
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Un cocktail intemporel et frais.
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Tom Collins
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Tom Collins un sour servis avec des glaçons et de l'eau gazeuse.
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Cognac sour
Cognac sour
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Un cocktail simple et élégant !
Aviation cocktail
Aviation cocktail
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Un cocktail bien nommé qui nous évoque la couleur du ciel.
Whisky sour
Whisky sour
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Un short drink composé de whisky et de jus de citron.
Sauce mousseline
Sauce mousseline
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Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Clover Club
Clover Club
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Un cocktail rose framboise, chic et léger très apprécié à la belle saison.

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Meilleures recettes de jus de citron des Gourmets

Des idées de recettes de jus de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche salée truite et fromage frais
Bûche salée truite et fromage frais
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une bûche à servir en entrée d'un réveillon, toute simple à faire. J'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverait sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture.
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Poulet au citron confit
Poulet au citron confit
Happy papilles Happy papilles
Direction le Maroc avec cette fricassée de poulet rôti au citron confit, coriandre et ras el-hanout de Laurent Mariotte ! Une réelle invitation à traverser la Méditerranée !
Crème de feta
Crème de feta
Happy papilles Happy papilles
A dipper avec du pain pita, de la focaccia ou encore des crudités, je vous invite à découvrir ma recette de crème de feta, parfaite pour un apéritif en famille ou entre amis.
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants
Bowl de courge rôtie à la maniguette et légumes croquants
Gratinez Gratinez
Une recette de Bowl de courge rôtie, caramélisée au sirop d'érable et parfumé à la maniguette accompagnée de légumes d'automne crus et croquants. Un bowl aussi sain qu’une salade, peu caloriques mais avant tout consistant et rassasiant.
Houmous de betterave
Houmous de betterave
Popotte Popotte
Cette recette de houmous de betterave rouge est à la fois healthy, simple, ultra rapide et légère. Parfaite pour pimper vos apéros, tartines, sandwichs et autres…
Salade d’endives à la moutarde et aux graines de sésame
Salade d’endives à la moutarde et aux graines de sésame
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une salade d’endives très simple et rapide à réaliser, avec une vinaigrette à la moutarde pour relever un peu et surtout aux saveurs de sésame.
Salade de morue
Salade de morue
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.
Popsicles ou esquimaux cerises et fraises
Popsicles ou esquimaux cerises et fraises
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Il fait chaud et quoi de mieux que de savourer un esquimaux gorgé de fruits frais. Pour qu’ils soient plus savoureux, utilisez de préférence des bigarreaux noirs mûres à point. Vous n’aurez même pas besoin de rajouter du sucre. Les autres sortes de cerises sont parfois moins sucrées. Dans ce cas, mettez un peu de miel liquide ou de sucre glace qui fondra plus facilement.
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Voici une recette originale de salade d’endives avec le chou rouge ! En plus d’être bonne pour la santé, cette salade est délicieuse…
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En shot ou dans un verre ce cocktail est un dérivé d'un grand classique, le fameux vodka-pomme qui contenait de la vodka et du jus de pomme. Ici, la recette est plus élaborée, avec de la manzana, de la liqueur de pomme, ce qui permet de le savourer même en version "shot".
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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.
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