Un jus de citron pour se rafraîchir ou à utiliser dans vos recettes de cuisine
Le jus de citron est une boisson obtenue par pression d'un ou de plusieurs citrons, de la même manière qu'on obtient un jus d'orange. Sa forte teneur en vitamines C fait de lui un précieux allié santé.
Le jus de citron agrémente une limonade mais accompagne aussi de nombreuses recettes. Il parfume un filet de poisson, remplace le vinaigre dans les salades composées et entre dans la composition de sorbets, de cakes et de la tarte au citron.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Soupe de fraises
Happy papilles - Pour changer de l'habituelle salade de fraises, je vous propose de découvrir la savoureuse soupe de fraises de Cyril Lignac, à la menthe fraîche et à la coriandre
Cocktail bramble
Cocktail Corner - Le Bramble fait partie des cocktails classiques que tout bon barman doit savoir réaliser. Pourtant la boisson n’a été créée qu’en 1984, par Dick Bradsell (également créateur de l’Espresso Martini) au Fred’s...
Caviar de courgettes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici une recette très facile à réaliser et bon marché. ça change du traditionnel caviar d’aubergines…
Guacamole de pieds de brocolis
AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici une délicieuse recette afin de cuisiner les pieds de brocolis… Le guacamole est une préparation culinaire d’origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d’oignons, de tomates, de jus de lime ou de...
Poulet au citron confit
Happy papilles - Direction le Maroc avec cette fricassée de poulet rôti au citron confit, coriandre et ras el-hanout de Laurent Mariotte !
Pommes de terre à la salardaise et foies de volaille confits
VEB - Des pommes de terre qu'on n'épluchent pas rissolées dans de la graisse de canard, du gros sel, des foies de volaille, un jus de citron pour mettre du peps à ce plat ! Hum du bonheur à chaque bouchée !
Confiture de carottes à l’orange
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une confiture aussi originale que délicieuse !
Gratin de tortellini au jambon et à la crème
Happy papilles - Direction l'Italie pour se régaler de tortellini con panna e prosciutto bien gourmands, c'est-à-dire un savoureux gratin de tortellini au jambon et à la crème
Panais râpés façon rémoulade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le panais est délicieux cru (râpé) en salade. Je me suis inspirée du célèbre céleri rémoulade en le remplaçant par du panais. C’est original et la saveur est beaucoup plus douce…
Salade de pommes de terre grenailles au thon et au plantain
La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une recette de salade de pommes de terre très très rapide mais aussi très très bonne : à savoir des associations simples et gourmandes. Avec des feuilles de plantain que j’ai ramassé lors d’une cueillette qui lui donnent une saveur...
Clémentine curd
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le curd est une crème de fruit. On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…). Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le...
Cabillaud en croûte d’ail et de persil
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Nous adorons le poisson à la maison ! Voici une recette originale !
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