Name: Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz arborio
Ingredients: 200 g de riz arborio; 2 aubergines moyennes; 2 petits oignons ciselés; 2 gousses d'ail écrasées; 12 cl de vin blanc sec; 75 cl de bouillon chaud maison; 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé; 2 cuil. à soupe de jus de citron; 20 g de beurre; 50 g de parmesan râpé; basilic ciselées; huile d'olive; sel et poivre pour la finition

Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi

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Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de riz arborio

2 aubergines moyennes

2 petits oignons ciselés

2 gousses d'ail écrasées

12 cl de vin blanc sec

75 cl de bouillon chaud maison

1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé

2 cuil. à soupe de jus de citron

20 g de beurre

50 g de parmesan râpé

basilic ciselées

huile d'olive

sel et poivre pour la finition

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Préparation de la recette

Allumer le grill de votre four et y positionner la première aubergine pendant 1 heure, en la tournant toutes les 15 minutes.

Couper la deuxième aubergine en cubes et les cuire à feu vif dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les débarrasser dans une passoire saupoudrés d'un peu de gros sel.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez ce savoureux risotto aux aubergines grillées, citron et basilic propose par Yotam Ottolenghi

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ail aubergines basilic bouillon de légumes jus de citron oignons parmesan risotto riz arborio vin blanc Yotam Ottolenghi zeste de citron

Publié le 15 septembre 2017 à 14h43, Modifié le 10 novembre 2018 à 07h19

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