Une recette express et savoureuse qui prouve qu'il n'est pas nécessaire d'ingrédients compliqués pour régaler. Des dés de poulet marinés au citron frais et au basilic, cuits à la plancha pour préserver le moelleux de la viande. Ce plat simple respire l'été et les vacances, parfait pour une cuisine méditerranéenne sans prise de tête.
Voir la recetteComptez au minimum 30 minutes au réfrigérateur, et jusqu'à 2 heures pour que le citron et le basilic parfument bien la chair. Au-delà, l'acidité du citron commencerait à "cuire" le poulet et le rendrait sec à la cuisson.
Bien sûr, une poêle bien chaude ou un gril en fonte font parfaitement l'affaire. L'essentiel est de saisir les dés en une seule couche, sans les superposer, pour qu'ils colorent au lieu de rendre leur eau.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ce poulet au citron et basilic, un blanc vif comme un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet relance l'acidité du citron sans écraser l'herbe fraîche. Sans alcool, une eau pétillante infusée au basilic et au zeste de citron joue la même carte.
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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.
Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.
Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.
Parmi toutes ces petites choses que j'aime au Mexique, il y a la street food ! Les vendeurs de maïs s'installent dans un coin de rue et sortent leurs énormes marmites où sont mis à cuire, à l'eau bouillante, les épis de maïs, entiers, débarrassés de leurs feuilles. Une recette simple et rapide !
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