Le poireau s'installe sur les étals ! Ce lundi, il ouvre le repas avec une flamiche, comme dans le Nord. Pour qui cherche d'autres idées autour de ce légume, voici comment cuisiner le poireau en 5 recettes.
Ensuite le plat principal : un poulet au citron et au basilic, mariné puis saisi à la plancha, léger pour équilibrer la pâte brisée de l'entrée et la crème du dessert. Pour finir, des gaufres maison couvertes d'une chantilly au chocolat et aux noisettes feront un dessert bien gourmand.
Au menu de ce lundi :
Les blancs de poireau sont émincés puis étuvés au beurre, à couvert et à feu doux, jusqu'à devenir tendres. On les lie ensuite avec un peu de farine et du lait, on relève de muscade et on ajoute un œuf avant de garnir une pâte brisée maison. Servie très chaude, elle ouvre le repas.
Des dés de blanc de poulet marinent au citron frais et au basilic, avec un filet d'huile d'olive, avant d'être saisis à la plancha, ce qui garde la viande moelleuse. Quelques ingrédients, une cuisson express et pas de crème : un plat léger pour commencer la semaine.
La pâte, sucrée à la cassonade et un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes, repose quelques minutes avant de passer au gaufrier. Sur les gaufres, on dépose généreusement une chantilly montée avec une pincée de fleur de sel, dans laquelle on a battu une pâte à tartiner chocolat-noisette. Des copeaux de chocolat noir et des noisettes torréfiées terminent l'assiette, pour ceux qui aiment les fruits à coque.
Un lundi soir n'a pas besoin de longs préparatifs pour passer un bon moment. Une pâte qu'on abaisse, une plancha qui grésille, un gaufrier qui chauffe : la cuisine sent le beurre, le citron et le basilic avant même qu'on passe à table. On garde une gaufre de côté pour le lendemain, on ressert quelques dés de poulet à qui le demande, et la semaine démarre du bon pied.
Le poireau, légume incontournable du pot-au-feu à la flamiche : origine, saisons, variétés, conseils de choix et idées recettes.
Le légume d'octobre qui sait tout faire, du bol de soupe fumant à l'assiette de chef
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
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