Flamiche aux poireaux

Préparation de la recette

Préparer une pâte brisée avec 300 g de farine et 150 g de beurre et laisser la reposer.

Nettoyer les poireaux. Oter les verts et émincer les blancs de poireaux.

étuver au beurre à feu doux et à couvert.

Lorsque les poireaux sont tendres ajouter 50 g de farine en mélangeant à feu doux puis verser le lait en continuant de mélanger jusqu'a reprise d'une ébullition (toujours à feu doux).

Saler, poivrer et ajouter de la muscade et laisser tiédir la préparation hors du feu.

Abaisser les 2/3 de la pâte pour en garnir une tourtière.

Garnir avec les poireaux.

Abaisser le tiers restant de pâte pour en faire un couvercle et poser sur les poireaux en soudant les bords.
Vous pouvez aussi vous amuser à décorer le couvercle avec des fleurons découpés à l'emporte pièce dans les chutes de pâte.

Piquer le couvercle de quelques coup de pointe de couteau (ou former une cheminée dans le couvercle) et badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Cuire à 180- 200°C pendant 30 mn environ (adapter les temps de cuisson selon votre matériel).
Servir très chaud.