Flamiche aux poireaux

Préparer une pâte brisée avec 300 g de farine et 150 g de beurre et laisser la reposer.

Pendant ce temps, nettoyer les poireaux.

Oter les verts et émincer les blancs de poireaux.

Etuver au beurre à feu doux et à couvert.

Lorsque les poireaux sont tendres ajouter 50 g de farine en mélangeant à feu doux puis verser le lait en continuant de mélanger jusqu'a reprise d'une ébullition (toujours à feu doux).

Saler, poivrer et ajouter de la muscade et laisser tiédir la préparation hors du feu puis ajouter l'oeuf et mélanger.

Abaisser la pâte pour en garnir une tourtière ou un cercle.

Garnir avec les poireaux.

Cuire à 180°C pendant 30 mn environ (adapter les temps de cuisson selon votre matériel).

Servir très chaud.