Quelques recettes pour cuisiner avec le blanc de poireau

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec le blanc de poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: blanc de poireau

Le blanc de poireau est la partie la plus appréciée et la plus consommée du poireau. Photo par Marco Verch Professional Photographer

Dans de nombreuses recettes, on n'utilise que le blanc de poireau. Attention, ce n'est pas pour autant que vous allez jeter le vert à la poubelle ! Conservez-le pour agrémenter soupes, quiches et tartes.

Le blanc de poireau contient du saccharose, un sucre qui adoucit sa saveur. Son goût se rapproche de celui de l'oignon doux. Finement émincé, il fait des merveilles dans une salade ou un gratin et remplace délicieusement les oignons dans vos recettes habituelles.

Blanc de poireau : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de blanc de poireau

Flamiche aux poireaux

Chef Simon

Un type de tarte de la cuisine du nord.

Julienne de poireaux étuvée

Chef Simon

A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons

Potage Parmentier

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Émincer un blanc de poireau

Chef Simon

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Le poireau

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Blanc de poireau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le poireau botte en touche

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Toutes les recettes de blanc de poireau des Gourmets

Des idées de recettes de blanc de poireau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe à l'alsacienne

Miechambo Cuisine

Une soupe signée du chef triplement étoilé Marc Haerberlin. Elle est délicieuse, facile à faire, avec des ingrédients qu'on a pratiquement tout le temps sous la main et en même temps elle sort de l'ordinaire. Une soupe roborative pour nous réchauffer lors des froides soirées d'hiver

Poireaux gratinés au Saint-Nectaire

Le popoteur

Je vous propose de réaliser un gratin réconfortant par temps froid qui saura plaire à toute la famille. On change du plus classique gratin d'endives au jambon en préparant une version aux poireaux, au jambon sec et au fromage auvergnois, le fameux saint-nectaire.

Tripes à la mode auvergnate à ma façon

Miechambo Cuisine

Une recette régionale que j'affectionne. Une recette typique de l'Auvergne.

Soupe veloutée au camembert

Happy papilles

Du blanc de poireau, des pommes de terre et du camembert, il n’en faudra pas plus pour réaliser cette soupe veloutée au camembert, aussi gourmande que réconfortante. A accompagner de toasts au camembert pour encore plus de gourmanditude !

Velouté de chou-fleur au saumon

Happy papilles

Pour les fêtes, laissez-vous tenter par ce velouté de chou-fleur au saumon, une entrée toute en légèreté parfaite pour un menu de réveillon

Cappuccino de potiron et châtaigne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un cappuccino en version salée pour l’apéro. Le potiron se marie si bien avec les châtaignes… Cette soupe peut très bien être servie lors d’un repas de fêtes…

Clafoutis aux poireaux

latabledhyssope.eu

Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.

Galette de blé noir à la fondue de poireaux et noix de St Jacques

Le popoteur

La Bretagne complète dans votre assiette. Vive les galettes !

Jarret de bœuf aux lentilles

Miechambo Cuisine

Un petit plat mijoté pour commencer l'automne

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Miechambo Cuisine

oeufs et poireaux ......un plat tout simple mais qui deviens festif par les différentes cuisson du poireau.

Gratin de poireaux crémeux et crumble de noisettes

Miechambo Cuisine

Un excellent gratin très bon avec une texture à la fois crémeuse à l'intérieur et croustillante sur le dessus. Toutes les saveurs se marient à la perfection sans prendre le dessus l'une sur l'autre. Accompagné d'une petite salade verte voilà un repas du soir parfait !

Fondue de poireaux à la moutarde à l'ancienne, au vinaigre balsamique et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces poireaux cuisinés ainsi sont parfaits pour accompagner un poisson. Cette fondue est réalisée avec une moutarde à l’ancienne, du miel et du vinaigre balsamique qui apportent une touche de douceur et des arômes sucré-salé. Si vous êtes au régime, vous pouvez ne pas mettre de crème fraîche, c’est bon aussi !

Bœuf mijoté au poireau, carotte et navet

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore les plats qui mijotent pendant des heures… L’odeur qui s’en dégage pendant la cuisson… Et se régaler ensuite avec une cuisine riche en goût !

Gratin aux pommes de terre et à la fondue de poireaux

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’ai parfumé mon gratin avec de la fleur de sel au Safran Caravel Gourmet, cette fleur de sel rehausse à merveille ma fondue de poireaux.

Noix de St-Jacques au concassé de tomates au basilic et aux légumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat à la fois très rapide, original et délicieux.

Crozets au jambon blanc, carottes et poireaux

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C’est quand même plus léger qu’une croziflette (tartiflette de crozets) mais c’est pourtant si bon aussi !

Gratin de ravioles aux poireaux et à la cancoillotte

Miechambo Cuisine

Une association de saveurs qui fleure bon la Franche-Comté !

Soupe de lentilles corail aux légumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une soupe de lentilles corail bien épicée et bien relevée ! Le gros avantage de cette lentille par rapport aux autres est son temps de cuisson très court 10 à 15 minutes seulement ! mais elle est aussi peu coûteuse, se conserve très longtemps et peut s’accommoder de diverses façons et est très nourrissante.