Partez à la cueillette de nos recettes à base de champignons des bois

Champignons dans les bois
Au début de l'automne commence la cueillette des champignons dans les bois. Photo par pasja1000 .

Si vous avez la chance d'habiter près des bois et que surtout vous vous y connaissez en matière de règles à respecter pour une cueillette en toute sécurité, vous n'avez plus qu'à chausser vos bottes pour une expédition champignons des bois !

Cèpes, girolles, chanterelles, lactaires délicieux ou russules verdoyantes ne demandent qu'à être cuisinés dans une poêlée, un risotto, un velouté ou une quiche pour le plus grand bonheur des amateurs.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet mignon et chanterelles grises
Filet mignon et chanterelles grises

Les Gourmands disent - Dans une cocotte en fonte orange qui faisait de la si bonne viande dedans, nous avons choisi de préparer un filet mignon. Nous avons profité de chanterelles fraîches pour l'accompagnement, un pur bonheur...

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de risotto aux champignons des bois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux champignons des bois
Tarte aux champignons des bois

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Voici LA tarte idéale à cuisiner de retour de cueillette. Une pâte maison à l'huile d'olive, pas de crème pour cette tarte parfumée et super digeste.

Onglet sauce au vin et girolles
Onglet sauce au vin et girolles

Les Gourmands disent - En allant au marché, nous avons chargé dans notre panier quelques girolles, fait le plein d’échalotes. Pour ce qui est des pièces de viande, nous faisons de plus en plus confiance à nos producteurs locaux. Nous avons craqué pour un bel onglet de...

Velouté de coco et girolles
Velouté de coco et girolles

Les Gourmands disent - [Notre nouveau classique!] Comme, il est important de consommer des légumineuses [présence de protéines végétales, de fibres, de minéraux et vitamines en grandes quantités. Par contre, de faibles quantités de lipides], nous cusinons assez...

Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.
Saint-jacques. poêlée de chanterelles au noilly prat®.

Les Gourmands disent - Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs. C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes. Après quelques conseils prodigués...

Mini zakouski feuilleté de duxelles de champignons des bois et spiruline
Mini zakouski feuilleté de duxelles de champignons des bois et spiruline

miamponpon - Envie de Mini zakouski feuilleté de duxelles de champignons des bois et spiruline ? Découvrez cette recette d'amuse bouche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème de cèpes au vin jaune
Crème de cèpes au vin jaune

jehan - Une belle recette de champignons des bois à servir comme mise en bouche ou entrée pour un repas de fêtes ou n'importe quelle occasion spéciale. Crémeuse et aux arômes délicats et réconfortants, elle...

Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings - Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous...

Soupe de topinambours aux champignons des bois
Soupe de topinambours aux champignons des bois

Mes inspirations culinaires - Envie de Soupe de topinambours aux champignons des bois ? Découvrez cette recette de girolles et donnez votre avis en commentaire !

Risotto aux champignons des bois
Risotto aux champignons des bois

Ma fourchette est italienne - Un petit risotto crémeux et délicat, parfait pour l'automne! A faire avec des champignons frais ou déshydratés!

Haddock et sa crème d’automne potimarron de saison
Haddock et sa crème d’automne potimarron de saison

Les Gourmands disent - Nous boudions jusqu’alors les premiers potimarrons. Même s’ils étaient déjà présents depuis quelques temps sur les étals des marchés. On se refusait de les cuisiner, attachés à profiter des derniers légumes de l’été. Et, avec les premiers frimas...

Voir toutes les recettes de champignons des bois...

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