Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Forestière (A la)
Forestière (A la) - champignons, lardons, girolles, cèpes, morilles

Définition

Préparation composée de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Complément

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

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Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

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Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

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