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Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Forestière (A la)

Forestière (A la) - champignons, lardons, girolles, cèpes, morilles

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Pour une préparation aux champignons sauvages et lardons

"A la forestière" désigne les préparation composées de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Un accompagnement incontournable

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

Brosse à champignons

Voir aussi

Emincer
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Duxelles
Duxelles

Duxelles de champignons.

Financière (A la)
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Pain au lard
Pain au lard

Pain avec des lardons donc.

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

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