Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Forestière (A la)
Forestière (A la) - champignons, lardons, girolles, cèpes, morilles

Définition

Préparation composée de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Complément

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Voir aussi

Tourner lexique
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Financière (A la) lexique
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Duxelles lexique
Duxelles

Duxelles de champignons.

Ode à l'automne recettes
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Le pleurote, un champignon excentrique recettes
Le pleurote, un champignon excentrique

Choisissez-les jeunes ils seront plus tendres.

Taille des champignons vidéo
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés et en julienne.

Pleurotes sautés technique
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.