1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique>
  5. Forestière (A la)

Forestière (A la)

Assiette de giroles
Qui dit "forestier" dit champignons !

Pour une préparation aux champignons sauvages et lardons

"A la forestière" désigne les préparation composées de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Un accompagnement incontournable

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Un article de Chef Simon ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 21/02/23.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?
Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Emincer
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto avec crémage.

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1