Forestière (A la)
Définition
Préparation composée de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.
Complément
La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.
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