Forestière (A la)

Osso buco à la forestière

Forestière (A la)
Forestière (A la) - champignons, lardons, girolles, cèpes, morilles

Définition

Préparation composée de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Complément

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Voir aussi

Tourner lexique
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Financière (A la) lexique
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Des champignons farcement bons recettes
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

L'automne, ce printemps de l'hiver recettes
L'automne, ce printemps de l'hiver

Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

Les champignons tournés vidéo
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Pleurotes sautés technique
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.