Forestière (A la) - champignons, lardons, girolles, cèpes, morilles
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Préparation composée de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.
La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.
Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.
Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.
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