1. Accueil>
  2. Lexique

Forestière (A la)

Assiette de giroles
Qui dit "forestier" dit champignons !

Pour une préparation aux champignons sauvages et lardons

"A la forestière" désigne les préparation composées de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Un accompagnement incontournable

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 21/02/23 .

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?
Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Emincer
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

Oeuf poché forestière
Oeuf poché forestière

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0