Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Panier de cèpes
Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia.

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
Pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard

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Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavés de boeuf au foie gras poêlé et cèpes en sauce ! Vous séduirez vos convives à coup sûr grâce à l’alliance de ces trois produits d’exception.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Célerisotto aux cèpes
Célerisotto aux cèpes

CUISINE EN FOLIE - Pour un "risotto" végétal !

Crapiau aux cèpes, jambon et fromage
Crapiau aux cèpes, jambon et fromage

kilometre-0 - Le crapiau est une spécialité du Morvan. C’est une crêpe de froment épaisse cuite dans la graisse du lard. Après, on peut la garnir comme on veut.

Bar poêlé
Bar poêlé

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Pintade aux cèpes
Pintade aux cèpes

Plaisir et Equilibre - Un petit mijoté très parfumé !

Poêlée de canard aux cèpes et aux poireaux
Poêlée de canard aux cèpes et aux poireaux

kilometre-0 - Quand je cuisine du canard en morceaux, il en reste toujours un peu sur la carcasse. C’est ce petit reste que j’ai utilisé pour cette recette.

Langouste aux marrons et aux cèpes
Langouste aux marrons et aux cèpes

kilometre-0 - Trois produits d’exception pour un repas d’exception !

Chapon farci aux cèpes, purée de pommes de terre
Chapon farci aux cèpes, purée de pommes de terre

kilometre-0 - Avec un chapon de qualité, vous êtes sûr ou presque de faire plaisir.

Bourguignon végétarien
Bourguignon végétarien

kilometre-0 - Une recette coup de coeur

Porc aux cèpes
Porc aux cèpes

kilometre-0 - Une bien jolie recette à faire cet automne ou cet hiver avec des cèpes ou d’autres champignons.

La poularde farcie
La poularde farcie

Macuisinepourtous - Une délicieuse recette de poularde farcie pour vos repas de fêtes

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Clementine - Un velouté de champignons servi autrement

Voir toutes les recettes de cèpes...

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Velouté de cèpes
Velouté de cèpes

La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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Des recettes cépxtraodinaires !
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Pour les amoureux des cèpes !

Tu sais que tu es bien conservée ?
Tu sais que tu es bien conservée ?

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Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

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Champignons droit devant !
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