Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Name: Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cèpes

Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia.

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeuf poché forestière

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Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Cèpes sautés à la plancha

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Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons

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Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir les recettes de cèpes du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aubergines, cèpes et parmesan

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Un beau mariage

Poêlée de girolles aux béatilles et châtaignes

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Potage crémeux de cèpes, tranches de baguettes grillées

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Courges farcies

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Conchiglionis aux champignons des bois

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Omelette aux cèpes

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Une recette d'omelette aux cèpes très facile et rapide à faire. Une recette économique avec des œufs et des champignons. En entrée ou plat.

Risotto aux 3 champignons et saumon fumé

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Recette de risotto aux 3 champignons (cèpes, champignons brins, champi de Paris) et saumon fumé. Un régal en entrée ou accompagnement

Pierogi

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Ravioles polonaises aux champignons. Recette de cuisine traditionnelle polonaise.

Perugines, sauce tomate aux cèpes séchés et polenta crémeuse

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Envie de Perugines, sauce tomate aux cèpes séchés , Polenta crémeuse ? Découvrez cette recette de perugine et donnez votre avis en commentaire !

Entrecôtes de bœuf aux deux sauces au barbecue

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L’entrecôte de bœuf est la référence grillée, une côte de bœuf sans os. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée. Pour les fins gourmets, une entrecôte ne peut avoir que deux niveaux de cuisson : bleu (ou rare) ou saignant. Accompagnée de deux sauces chaudes et de pommes de terre sautées, c'est le bonheur !

Risotto aux cèpes

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Un grand classique certes mais quelques règles indispensables à bien suivre pour réussir ce risotto aux cèpes : choix du riz, température du bouillon, techniques pas à pas et vous êtes sûrs de vous régaler.