Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Name: Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cèpes

Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia.

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Recettes, techniques et vidéos de cèpes du Chef

Oeuf poché forestière

Chef Simon

Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

Cèpes sautés à la plancha

Chef Simon

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons

Chef Simon

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir les recettes de cèpes du Chef

Meilleures recettes de cèpes des Gourmets

Des idées de recettes de cèpes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poêlée d’aubergines aux cèpes et au chorizo

kilometre-0

Je ne résiste pas à ces plats. Si vous n’avez jamais tenté de marier les cèpes et les aubergines, testez, c’est vraiment un beau mélange. Si vous n’avez pas la chance d’avoir des cèpes, achetez des champignons bruns plutôt que des champignons blancs qui sont souvent traités, ceux-ci étant de vraies éponges.

La poularde farcie

Macuisinepourtous

Cette poularde farcie que j'ai préparée le jour de Noël était vraiment délicieuse alors j'ai eu envie de partager la recette avec vous, peut-être pour un de vos repas du nouvel an, pour vous donner déjà des idées pour l'année prochaine si votre menu de cette année est déjà prévu, ou pourquoi pas pour une autre occasion.

Tarte au brie et aux cèpes

la cuisine d'agnes

Le brie apporte beaucoup de moelleux à la tarte et associé à la crème aux cèpes c’est un véritable régal.

Velouté de cèpes aux huitres

CuiZinaLau

Le contraste entre l’iode et le bois a frappé un grand coup, accompagné d’une petite tape derrière la tête grâce au citron qui vient réveiller les papilles, on en redemande.

Gratin dauphinois aux cèpes

Chic, chic, chocolat

Ce gratin est un plat riche et réconfortant, idéal quand le paysage se couvre de neige. Les cèpes séchés sont ici utilisés en petite quantité, plus à la façon d'un assaisonnement. Ils apportent un parfum incomparable à un plat d'apparence toute simple.

Vol-au-vent de pintade aux cèpes

MonEpicierduTerroir

Alliance du croustillant du vol au vent et de l'onctuosité de la sauce...Pintade et cèpes dans une sauce à la crème. Une recette gourmande qui se déguste bien chaude !

Risotto aux cèpes

Celine3113

Aujourd'hui c'est du salé ! Lors de notre petit séjour à Laguiole, nous avons acheté des cèpes séchés. Comme il y en avait peu, j'ai réalisé un risotto léger en goût pour ne pas masquer celui du cèpe séché !

Omelette aux cèpes

My Parisian Kitchen

Les cèpes, c'est tellement bon, que pas besoin d'un plat compliqué et alambiqué. Une simple omelette permet de profiter de tous les arômes de ce formidable champignon.

Boles de picolat

PHILANDCOCUISINE

Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.

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Dernières recettes de cèpes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cèpes qui changent !

Lasagnes aux cèpes

La p'tite cuisine de Pauline

Vous cherchez une recette de lasagnes aux cèpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Butternut farcie au riz et aux cèpes

kilometre-0

Voici une recette végétarienne très sympa et facile à faire. Vous pouvez bien évidemment utiliser des champignons bruns à la place des cèpes.

Lasagnes aux aubergines, cèpes et fêta

kilometre-0

Blettes et petits cèpes

Les Gourmands disent

Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied…

Risotto aux cèpes

La Recette Italienne

Risotto aux cèpes. Une recette bien champêtre aux couleurs de l'automne. Riz arborio, bouillon de légumes et cèpes.

Risotto aux cèpes

Recettes du Chef

Un grand classique certes mais quelques règles indispensables à bien suivre pour réussir ce risotto aux cèpes : choix du riz, température du bouillon, techniques pas à pas et vous êtes sûrs de vous régaler.

Salade automnale de pommes de terre et cèpes

Les petits plats du Prince

Une salade d'automne, avec les premiers cèpes de la saison !

Cassolette de boudin blanc aux cèpes sauce foie gras

la cuisine d'agnes

association particulièrement réussie dans cette cassolette avec le boudin blanc , les cèpes et le foie gras ..une belle entrée chaude de fêtes

Omelette aux cèpes, à la persillade et ses petits croûtons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisine gascogne. A la belle saison des champignons on en profite pour les cuisiner sautés, en quiches, en gratins mais aussi tout simplement en omelette Gascogne… Dans cette version, on insère une persillade et on sert l'omelette cuite dans la graisse d'oie ou de canard avec des croûtons à l'ail. Une recette compatible avec un régime sans gluten.