Recettes de cèpes
Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.
De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.
Recettes, techniques et vidéos de cèpes du Chef
Quelques vidéos de cèpes du Chef et des Gourmets
Cèpes sautés à la plancha
Chef Simon - Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.
Pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
So'Tramier - Vous cherchez une recette de pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Idées de recettes de cèpes des Gourmets
Sauté de veau aux cèpes
Recettes et Récits - Tu veux cuisiner des champignons ? Voici ma recette du sauté de veau aux cèpes, une cuisine de terroir qui fleure bon le sous-bois !
Spaghetti au blé complet, sauce crémeuse au champignons
Bistro de Jenna - Une recette en accord mets et vin
Filet mignon de porc aux cèpes et à la purée de potimarron
kilometre-0 - Un plat facile, festif et léger.
Gratin de pommes de terre aux cèpes de bordeaux
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Pour moi, c’est ça le luxe ! Le luxe de faire simple… le luxe de prendre 1 magnifique produit, les cèpes de Bordeaux et de les cuisiner en gratin de pommes de terre des plus banales et des plus simples. Ce gratin est parfait pour un repas de fête (fête de fin d’année ou de la St-Valentin…).
Mini nems au confit de canard et aux cèpes
la cuisine d'agnes - Vous cherchez une recette de mini nems au confit de canard et aux cèpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés
Un peu gay dans les coings - Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous pouvez essayer avec d'autres champignons séchés.
Risotto aux cèpes et truffe noire
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto aux cèpes et truffe noire.
Velouté de cèpes et châtaignes
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Velouté de cèpes et châtaignes ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Pâtes aux cèpes et à la truffe
kilometre-0 - Un joli plat végétarien pour Noël ou une autre occasion
Cappelletti à la truffe blanche d’alba
Renards Gourmets - Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.
Risotto aux champignons en papillote de jambon de parme
L'Italie dans ma cuisine - Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.
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Une recette de cèpes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Risotto aux champignons des bois
Renards Gourmets - Risotto aux champignons des bois rehaussé d'oseille pourpre. Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons. De septembre à novembre on trouve facilement des girolles et des trompettes-de-la-mort sur les marchés, ces deux chanterelles sont excellentes ensemble et séparément et s’accordent bien avec l’acidité de l’oseille.
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Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !
A propos de Chef Simon
