Profitons de la saison des cèpes pour réaliser ces belles recettes

Panier de cèpes
Les cèpes sont aussi appelés "bolets comestibles". Photo par nociveglia.

Cèpe est le nom usuel que l'on donne aux champignons comestibles du genre bolet. Champignon de cueillette au chapeau rond et au pied trappu, il est apprécié des gastronomes depuis le XVIIIe siècle.

De nombreuses régions françaises en ont fait leur spécialité et quand vient la saison entre juillet et octobre, il serait dommage de ne pas goûter à une belle omelette aux cèpes ou à une poêlée de cèpes à l'ail et au persil.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir toutes les recettes de cèpes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons

Chef Simon  -  Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Chef Simon Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de boeuf au foie gras et cèpes.

Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
Pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard

So'Tramier Vous cherchez une recette de pigeon de bresse rôti, cèpes et foie gras de canard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes
Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes

kaderick  -  Tranches de potimarron rôties avec une poêlée de cèpes et girolles fraîches, une recette typiquement de saison. La chair du potimarron était bien fondante, légèrement sucrée et caramélisée grâce à son passage au four. A servir seul ou en

Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales
Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales

cuisine en folie  -  Petite recette rapide mais raffinée pour se faire plaisir. Légère et parfumée, elle ne laissera pas indifférent ! Espérons que cet automne soit propice aux champignons et si ce n'est pas le...

Conserves de cèpes au naturel
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Delizioso  -  Nous avons la chance d’avoir de supers coins à cèpes rien que pour nous puisqu’ils poussent dans le jardin ! Du coup je me suis mise à faire des bocaux de cèpes depuis l’année...

Côtes de porc aux cèpes et aux pommes
Côtes de porc aux cèpes et aux pommes

kilometre-0  -  Un plat de saison facile à faire. J'ai choisi l'échine qui est plus grasse que les côtes premières de porc qui peuvent se révéler un peu sec à la cuisson. Après, c'est une question de goût !

Gratin de pomme de terre aux cèpes
Gratin de pomme de terre aux cèpes

My Parisian Kitchen  -  Comment donner un air de fête à un classique gratin de pomme de terre ? Des cèpes réhydratés dans le laitage de cuisson du gratin. Une variation du gratin dauphinois savoureuse et...

Cèpe poêlé crème de parmesan infusée au romarin
Cèpe poêlé crème de parmesan infusée au romarin

Les Gourmands disent  -  Le cèpe n’a pas besoin d’artifices pour être apprécié. Bien au contraire, il faut avoir la main légère! Il suffit d’ajouter un peu de matière grasse pour en exhaler toutes les saveurs. On choisira du beurre si on souhaite légèrement les colorer....

Noix de St-Jacques aux cèpes et au Bleu de Sassenage du Vercors
Noix de st-jacques aux cèpes et au bleu de sassenage du vercors

Jackie  -  association gourmande qui nous a beaucoup plu. Les Noix de St-Jacques j’adore et la saison vient de commencer et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour les apprêter de façon originale. Une réussite gourmande pour les papilles.

Estouffe de pommes de terre aux cèpes
Estouffe de pommes de terre aux cèpes

La cuisine des 3 soeurs  -  Comme un gratin de pommes de terre aux cèpes séchés.

En-cas forestier
En-cas forestier

CUISINE EN FOLIE  -  Une tartine savoureuse pour l'apéritif !

Burgers steakhouse champignons et Saint Nectaire
Burgers steakhouse champignons et saint nectaire

Cooking & Cakes  -  Parce que cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de burgers et que les champignons sont de saison, on se prépare un petit cheeseburger steakhouse !

Blettes et petits cèpes
Blettes et petits cèpes

Les Gourmands disent  -  Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes...

Risotto châtaignes ey cèpes
Risotto châtaignes ey cèpes

La gourmandise selon Angie  -  un risotto gourmand et onctueux à souhait

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Les petits plats du Prince  -  Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à...

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Des recettes cépxtraodinaires !
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Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
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