Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

Si vous cherchez une recette de conserves, cette sélection est faite pour vous ! Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive, Conserver les haricots verts sous-vide, Tomates confites : la saison des conserves, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de conserves !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/09/2016.

Recettes et techniques du Chef

Conserver les haricots verts sous-vide
Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Recettes des Gourmets

Abricots au sirop léger vanillé
Popote et Nature - Une petite conserve d'abricots au sirop vanillé maison : jetez vos boites de conserve industrielles ça n'a rien à voir !
Les artichauts violets marinés à l’huile d’olive
Stéphane Décotterd - Pour réaliser une salade, les croquer froids comme des antipasti ou alors à cuisiner en place des artichauts crus.
1 coup de coeur
Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive
la cachina - Une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre qui demande un peu de préparation mais dont le résultat est à la hauteur de l'effort fourni.
Conserver le basilic pour l’hiver
Mimm - Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, pensez à le conserver. Il fera merveille et mettra du soleil dans vos sauces et autres préparations de cet hiver.
Olives en bocal à la saumure
L'Italie dans ma cuisine - Dégustées en antipasti ou bien déposées sur une belle focaccia ou un plat de pasta, ces olives sont un bonheur pour les papilles.
Tomates séchées maison
Fleur Jeanne - Une très bonne idée de cadeaux gourmands.
Choux de bruxelles lacto-fermentés
Du miel et du sel - Continuons nos expériences de lacto-fermentation. Cette fois avec des choux de Bruxelles.
Achars d'aubergines
LaFrancesa - Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson
Tomates confites : la saison des conserves
Quel Régal - Une fois les tomates consommées, n’oubliez pas d’utiliser l’huile d’olive qui aura un délicieux gout de tomates et d’épices !
Cornichons et petits légumes aigres-doux
Tumay Georges - Cornichons et légumes au choix, selon vos envies. Laissez aller votre imagination.

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Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.

Foie gras poêlé aux cerises vidéo
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Crumble aux fraises et amandes effilées vidéo
Crumble aux fraises et amandes effilées

Une recette de Nigella Lawson facile et rapide à faire où le croquant des amandes et du crumble s'accordent à merveille avec les fraises. Personnellement, je fais cette recette surtout en hiver avec des fraises surgelées que j'ai congelé à plat lorsqu'elles étaient vendues par caisses en pleine saison au meilleur prix et ensuite je les ai mises en sachets pour les cuisiner. De cette façon vous aurez de délicieux crumbles ou coulis.

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A poils et à plumes !

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Envie de Abricots au Fromage de Chèvre ? Découvrez cette recette de fromage de chèvre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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