Tu sais que tu es bien conservée ?

Name: Tu sais que tu es bien conservée ?
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: aubergines; tomates; concombre; poulpe; cèpes; condiments; conserves; haricots blancs; saumure

En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.

Faire des conserves, c'est du travail mais c'est surtout un plaisir surtout quand on a la chance d'avoir un potager ou des producteurs à proximité.

Il faut avoir du temps, bien sûr, mais qui n'a pas déjà réalisé au moins une fois des confitures et goûté au plaisir d'ouvrir le pot quelques mois plus tard ?

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Recettes des Gourmets

Conserve de poulpe à l'huile

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à préparer une salade comme au Portugal ou en tapas pour l'apéritif, c'est un délice !

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine

Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles connaîtront un véritable succès. Elles agrémenteront merveilleusement bien un plat de pâtes mais vous pouvez aussi les déposer sur une focaccia.

Sardines à l'huile en conserve

VEB

Quelques sardines fraîches, que j’ai placé dans deux bocaux. Je me suis dis que ce serait chouette d’avoir l’hiver venue, une salade de pommes de terre tiède accompagnée de sardines à l’huile.

Conserve de champignons à l'huile

Turbigo Gourmandises

Cette recette de conserve de champignons à l’huile a été réalisée tout simplement avec des champignons de Paris. Pas de risque de s’empoisonner donc et surtout la garantie de profiter de beaux champignons tout prêts à être glissés dans des salades, des sandwiches, des quiches par exemple.

Pommes de terre à l'espagnole en conserves

Delizioso

Voici ma recette de pommes de terre à l’espagnole inspirée de celle du site Le Parfait. Ces bocaux de pommes de terre aux poivrons et chorizo sont très pratiques pour préparer en quelques minutes une omelette aux poivrons ou pour accompagner une grillade.

Coulis de tomates en conserve au Companion

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Que diriez-vous de réaliser quelques pots de tomates en conserves ? Oui mais… au Companion ! Une recette simple et rapide, parfaite pour les réserves de l’hiver.

Une sélection de recettes créée le 06/09/13 - Mise à jour le 17/04/23 .