Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

Si vous cherchez une recette de conserves, cette sélection est faite pour vous ! Choux de Bruxelles lacto-fermentés, Les artichauts violets marinés à l’huile d’olive, Olives en bocal à la saumure, etc. Savourez toutes nos idées de recettes de conserves !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/09/2016.

Recettes et techniques du Chef

Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Recettes des Gourmets

Abricots au sirop léger vanillé

Popote et Nature - Une petite conserve d'abricots au sirop vanillé maison : jetez vos boites de conserve industrielles ça n'a rien à voir !

Les artichauts violets marinés à l’huile d’olive

Stéphane Décotterd - Pour réaliser une salade, les croquer froids comme des antipasti ou alors à cuisiner en place des artichauts crus.
1 coup de coeur

Aubergines au sel et vinaigre, huile d'olive

la cachina - Une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre qui demande un peu de préparation mais dont le résultat est à la hauteur de l'effort fourni.

Conserver le basilic pour l’hiver

Mimm - Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, pensez à le conserver. Il fera merveille et mettra du soleil dans vos sauces et autres préparations de cet hiver.

Olives en bocal à la saumure

L'Italie dans ma cuisine - Dégustées en antipasti ou bien déposées sur une belle focaccia ou un plat de pasta, ces olives sont un bonheur pour les papilles.

Tomates séchées maison

Fleur Jeanne - Une très bonne idée de cadeaux gourmands.

Choux de bruxelles lacto-fermentés

Du miel et du sel - Continuons nos expériences de lacto-fermentation. Cette fois avec des choux de Bruxelles. La lacto-fermentation est l'outil idéal pour éviter le gaspillage alimentaire ! Des légumes en trop ? On les place dans un bocal, on les couvre avec de l'eau salée et on les retrouve avec bonheur un ou deux mois plus tard.