Trois petits tours et puis s'en vont...

La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !

C'est la fin de l'été mais le soleil s'accroche, il est toujours bien présent et nous n'avons pas encore renoncé aux salades, aux grillades, aux légumes d'été !

Alors profitons-en encore un peu et régalons nous des derniers légumes du soleil farcis, sautés, grillés, en salade pendant qu'ils sont encore disponibles chez nos producteurs locaux.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho jaune au curry
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Courgettes farcies
Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
2 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Caviar d'aubergines
Les recettes de Mélanie - je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient. Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.
Frites de courgettes
Frites de courgettes
Guillaume Marinette - Les courgettes on les aime farcies, sautées, en gaspacho ou dans une ratatouille. Cette fois on change et on va se régaler avec une recette un peu différente, des frites de courgettes légèrement épicées et ultra faciles à faire !
Moussaka grecque
Stella Cuisine - Lors de mes vacances en Grèce j’ai eu l’occasion de goûter à de la vraie moussaka. Diable, que c’est bon ! C’est vraiment un de ces rares plats qui me réconcilie avec la viande, sans doute grâce aux délicieuses aubergines. Cette recette est vraiment familiale car elle permet en peu d’ingrédients de faire de belles quantités !
Ratatouille niçoise classique
Cuisine Culinaire - La ratatouille niçoise est un plat où les légumes sont cuits séparément avant d’être assemblés et confits ensemble dans une même cocotte. Cela donne un plat très savoureux. Mille fois plus goûteux que la ratatouille express!
Saganaki aux poivrons rouges
Un peu gay dans les coings - Des poivrons délicieusement grillés, mélangés avec des oignons frits et une demie courgette, parsemés de fromage kasseri jusqu'à ce celui-ci devienne fondant. C'est parfait à partager pour une table de mezzés, mais vous pouvez aussi le proposer avec simplement du pain pour un dîner estival pas trop lourd mais gourmand!
Orecchiette à la crudaïola
L'Italie dans ma cuisine - Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia.
Salade grecque origan et zeste de citron
Elle mijote quelque chose - Profitons ces prochains jours pour nous régaler des dernières tomates, courgettes, et autres légumes d’été. Cette salade grecque assaisonnée d'huile d’olive, zeste et jus de citron, origan et morceaux de feta vous permettra de profiter des derniers beaux jours !

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Les aubergines

Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

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Sharma (Bulbul)

Auteure de "La colère des aubergines" aux Editions Philippe Picquier

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