Trois petits tours et puis s'en vont...

La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !

C'est la fin de l'été mais le soleil s'accroche, il est toujours bien présent et nous n'avons pas encore renoncé aux salades, aux grillades, aux légumes d'été !

Alors profitons-en encore un peu et régalons nous des derniers légumes du soleil farcis, sautés, grillés, en salade pendant qu'ils sont encore disponibles chez nos producteurs locaux.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 04/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho jaune au curry
Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Courgettes farcies
Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Caviar d'aubergines
Les recettes de Mélanie - je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient. Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.
Frites de courgettes
Guillaume Marinette - Les courgettes on les aime farcies, sautées, en gaspacho ou dans une ratatouille. Cette fois on change et on va se régaler avec une recette un peu différente, des frites de courgettes légèrement épicées et ultra faciles à faire !
Moussaka grecque
Stella Cuisine - Lors de mes vacances en Grèce j’ai eu l’occasion de goûter à de la vraie moussaka. Diable, que c’est bon ! C’est vraiment un de ces rares plats qui me réconcilie avec la viande, sans doute grâce aux délicieuses aubergines. Cette recette est vraiment familiale car elle permet en peu d’ingrédients de faire de belles quantités !
Ratatouille niçoise classique
Cuisine Culinaire - La ratatouille niçoise est un plat où les légumes sont cuits séparément avant d’être assemblés et confits ensemble dans une même cocotte. Cela donne un plat très savoureux. Mille fois plus goûteux que la ratatouille express!
Saganaki aux poivrons rouges
Un peu gay dans les coings - Des poivrons délicieusement grillés, mélangés avec des oignons frits et une demie courgette, parsemés de fromage kasseri jusqu'à ce celui-ci devienne fondant. C'est parfait à partager pour une table de mezzés, mais vous pouvez aussi le proposer avec simplement du pain pour un dîner estival pas trop lourd mais gourmand!
Orecchiette à la crudaïola
L'Italie dans ma cuisine - Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia.
Salade grecque origan et zeste de citron
Elle mijote quelque chose - Profitons ces prochains jours pour nous régaler des dernières tomates, courgettes, et autres légumes d’été. Cette salade grecque assaisonnée d'huile d’olive, zeste et jus de citron, origan et morceaux de feta vous permettra de profiter des derniers beaux jours !

Voir aussi

Houmous fenouil menthe vidéo
Houmous fenouil menthe

Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

Ail commun herbes et épices
Ail commun

Allium sativum.

Clouter lexique
Clouter

Clouter un rôti à l'ail

Il n'y a que l'ail qui m'aille recettes
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Caviar pour tous ! recettes
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.

L'ail technique
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Aubergines gratinées technique
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

Pommes de terre grenaille à l'ail et au thym recette
Pommes de terre grenaille à l'ail et au thym

De petites pommes de terre ultra fondantes sautées à l'ail et au thym

Tarte couronne au boudin noir et aux pommes de terre recette
Tarte couronne au boudin noir et aux pommes de terre

Voici une tarte qui nous a régalé un soir avec en accompagnement une salade verte et en plus j’aime beaucoup le façonnage de cette tarte. J’en réalise souvent car ça fait toujours son petit effet quand on reçoit du monde.

Hachis parmentier de légumes recette
Hachis parmentier de légumes

Je ne suis pas végétarienne mais voici une version végétarienne du hachis parmentier...pour ne pas mourir idiote...

Flan de courgettes à la vapeur douce recette
Flan de courgettes à la vapeur douce

Une recette très healthy !

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Gheymeh Bademjan

Ragoût d'agneau aux pois cassés jaunes (chana dal) et aux aubergines comme en Iran.

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Une pâtisserie anglaise très gourmande que l'on peut revisiter à sa guise.
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Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.