Trois petits tours et puis s'en vont...

La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !

C'est la fin de l'été mais le soleil s'accroche, il est toujours bien présent et nous n'avons pas encore renoncé aux salades, aux grillades, aux légumes d'été !

Alors profitons-en encore un peu et régalons nous des derniers légumes du soleil farcis, sautés, grillés, en salade pendant qu'ils sont encore disponibles chez nos producteurs locaux.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Courgettes farcies

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Recettes des Gourmets

Caviar d'aubergines

Les recettes de Mélanie

Je vous propose une recette simple de caviar d’aubergine aussi appelé baba ganoush, originaire du Moyen-Orient. Vous pouvez utiliser ce caviar en tartinade sur des toasts ou du pain pita ou bien en dip pour y tremper des bâtonnets de légumes par exemple.

Frites de courgettes

Guillaume Marinette

Les courgettes on les aime farcies, sautées, en gaspacho ou dans une ratatouille. Cette fois on change et on va se régaler avec une recette un peu différente, des frites de courgettes légèrement épicées et ultra faciles à faire !

Salade de boulgour, courgettes grillées et radis

Recettes de Clairette

J'aime beaucoup manger ces salades composées en guise de plat, il y a tout ce qu'il faut dedans pour péter la forme ! Cette salade est bien entendu personnalisable à souhait.

Ratatouille niçoise classique

Cuisine Culinaire

La ratatouille niçoise est un plat où les légumes sont cuits séparément avant d’être assemblés et confits ensemble dans une même cocotte. Cela donne un plat très savoureux. Mille fois plus goûteux que la ratatouille express!

Saganaki aux poivrons rouges

Un peu gay dans les coings

Des poivrons délicieusement grillés, mélangés avec des oignons frits et une demie courgette, parsemés de fromage kasseri jusqu'à ce celui-ci devienne fondant. C'est parfait à partager pour une table de mezzés, mais vous pouvez aussi le proposer avec simplement du pain pour un dîner estival pas trop lourd mais gourmand !

Courgettes marinées

cuisine en folie

Une délicieuse entrée, fraîche, chic et idéale pour un repas festif, les courgettes du marché, un bon citron de Menton et du poivre de Timut appelé aussi poivre pamplemousse, un poivre aux saveurs agrumes.

Salade grecque origan et zeste de citron

Elle mijote quelque chose

Profitons ces prochains jours pour nous régaler des dernières tomates, courgettes, et autres légumes d’été. Cette salade grecque assaisonnée d'huile d’olive, zeste et jus de citron, origan et morceaux de feta vous permettra de profiter des derniers beaux jours !

Une sélection de recettes créée le 03/09/19 - Mise à jour le 23/06/23 .