Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates sont présents tout l'été pour le plus grand plaisir de nos papilles !

La ratatouille est donc présente sur les tables pendant toute la saison sous différentes formes, en tartelettes, en chaussons, en raviolis et même sur des galettes bretonnes !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/09/2020.

Recettes et techniques du Chef

Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !
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Recettes des Gourmets

Mini tartelettes à la ratatouille

Tomate sans graines - En tartelettes pour l'apéro ! Vous pouvez bien sûr les agrémenter d'un peu de fromage (de chèvre par exemple), de quelques olives noires ou vertes au choix mais elles se suffisent très bien à elles-mêmes ainsi.

Ratatouille au four

Madeleines & Plumes d'autruche - La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les températures beaucoup plus modestes !

Ratatouille olives et citron confit

Turbigo Gourmandises - Une délicieuse ratatouille comme on l'aime mais avec cette fois des parfums différents. J’ai rajouté dans ma ratatouille des olives avec du citron confit pour le twist acidulé et amer que cela rajoute et qui me plait beaucoup.

Gyozas à la ratatouille

Vegan freestyle - Connaissez-vous les gyozas ? Ce sont des raviolis japonais, normalement garnis de viande de porc mais bien évidemment, je vous propose ici une recette végétale. Et quand le Japon rencontre la Provence ça donne… des gyozas à la ratatouille ! J’adore la cuisine fusion et le mélange des genres…

La complète ratatouille au Ximitxurri

By acb 4 you - Un melting pot dans son assiette, rencontre de Bretagne, Provence et Pays Basque. J’ai toujours à la maison un ou deux bocaux de ratatouille, en hiver c’est bien pratique quand les légumes ne sont plus de saison, j’en agrémente les pâtes ou l’utilise dans des quiches. Pour les galettes c’est pareil.

Empanadas à la ratatouille et au pimenton

Cuisiner en paix - Un peu de Mexique et un peu de Provence, le tout relevé par une pointe de paprika fumé ou pimenton pour ses chaussons aux légumes et vegan. A servir seuls ou accompagné d'une tasse de soupe ou d'une salade de saison.

Ma Ratatouille Toute Simple

Ratatouille et Compagnie - Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi. Elle sera aussi délicieuse en lasagnes végétariennes.

Ratatouille provençale

latabledhyssope.eu - Un plat d'été qui se déguste chaud ou froid. Pour réaliser cette ratatouille les tomates, poivrons, courgettes et aubergines sont d'abord cuits séparément puis réunis en cocotte en fin de cuisson. Un vrai régal.