Ratatouille provençale

Name: Ratatouille provençale
Total time: 30 min
Cuisine: tomates

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Ratatouille provençale tomates poivrons oignons huile d'olive bio Herbes de Provence Gousses courgettes aubergines

Ustensiles

Quelques mots sur la recette

Un plat d'été qui se déguste chaud ou froid. Pour réaliser cette ratatouille les tomates, poivrons, courgettes et aubergines sont d'abord cuits séparément puis réunis en cocotte en fin de cuisson. Un vrai régal.

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Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

Accord musical

musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par L'Italie dans ma cuisine pour accompagner la recette Salade de pain biscotté aux tomates et à l'origan.

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Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Oeuf poché et son pestou de légumes

Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.