La recette de la ratatouille provençale à l'ancienne

La Ratatouille Provençale à l'ancienne

Name: La Ratatouille Provençale à l'ancienne
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: été
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Goûtu.org

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 50 min 4 personnes

Préparation de la recette

1Retrouvez les ingrédients et les instructions détaillées sur le lien vers la recette !

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je vous livre ici ma recette de la Ratatouille Provençale à l’ancienne, comme la cuisinait ma grand-mère, pour le plus grand bonheur de toute la famillle !

Il y a quelques secrets pour obtenir une ratatouille bien appétissante, et éviter que cette ratatouille devienne trop aqueuse et sans goût…

En premier lieu, n’ayez pas peur de l’huile d’olive ! Sans que les légumes baignent dans l’huile il faut en prévoir une quantité suffisante pour qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et mélangent leurs sucs de cuisson.

Ensuite, il faut faire revenir les légumes les uns après les autres, et pas tous les mettre en même temps. Ceci est vrai en particulier pour les aubergines qui ont besoin de rendre leur eau.

D’autre part, le fait d’épépiner les tomates permet d’éviter qu’elles rendent trop d’eau (et de graines) lors de leur cuisson.

Enfin, même si ça n’est pas obligatoire, je vous conseille de peler les tomates. Sinon elles vont se peler d’elles-mêmes dans le jus et produire des rouleaux de peau pas très agréables à la dégustation !

Voilà, maintenant vous savez tout pour préparer une succulente Ratatouille provençale à l’ancienne sans risque de faux-pas !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 06/08/23 - Mise à jour le 07/08/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant La Ratatouille Provençale à l'ancienne

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Une musique partagée par The Best Recipes pour accompagner une recette de muffins aux griottes et pépites de chocolat.

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