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La recette de la ratatouille provençale à l'ancienne
La recette de la ratatouille provençale à l'ancienne

La Ratatouille Provençale à l'ancienne

Goûtu.org Goûtu.org
Facile
Préparation : 40 min Cuisson : 50 min 4 personnes

Préparation de la recette

1Retrouvez les ingrédients et les instructions détaillées sur le lien vers la recette !

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je vous livre ici ma recette de la Ratatouille Provençale à l’ancienne, comme la cuisinait ma grand-mère, pour le plus grand bonheur de toute la famillle !

Il y a quelques secrets pour obtenir une ratatouille bien appétissante, et éviter que cette ratatouille devienne trop aqueuse et sans goût…

En premier lieu, n’ayez pas peur de l’huile d’olive ! Sans que les légumes baignent dans l’huile il faut en prévoir une quantité suffisante pour qu’ils s’imprègnent bien de matière grasse et mélangent leurs sucs de cuisson.

Ensuite, il faut faire revenir les légumes les uns après les autres, et pas tous les mettre en même temps. Ceci est vrai en particulier pour les aubergines qui ont besoin de rendre leur eau.

D’autre part, le fait d’épépiner les tomates permet d’éviter qu’elles rendent trop d’eau (et de graines) lors de leur cuisson.

Enfin, même si ça n’est pas obligatoire, je vous conseille de peler les tomates. Sinon elles vont se peler d’elles-mêmes dans le jus et produire des rouleaux de peau pas très agréables à la dégustation !

Voilà, maintenant vous savez tout pour préparer une succulente Ratatouille Provençale à l’ancienne sans risque de faux-pas !

Voir la recette
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Recette ajoutée le 06/08/23  -  Mise à jour le  07/08/23 .

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Dans cette recette, je prépare une garniture gourmande à base de feuilles de blettes, lardons, ail et fromage, et c’est un vrai régal ! Comme son nom l’indique, cette tarte se prépare à partir des feuilles de blette, mais ne jetez pas les côtes ! Vous pouvez les utiliser pour d’autres préparations, par exemple une fondue de blettes aux lardons, parfaite pour accompagner des pâtes.

J’espère que vous aurez envie de cuisiner cette tarte ! Dites-moi ce que vous en avez pensé...
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Accord mets et musique

A écouter en préparant La Ratatouille Provençale à l'ancienne

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Sophie cuisine pour accompagner la recette Brochettes de poulet au chorizo et tomates cerises.

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