Name: Ratatouille à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: ratatouille
Ingredients: 5 tomates; 1 grosse aubergine; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 4 courgettes; 2 oignons moyen; 3 gousses d'ail; 1 cs de concentré de tomate (Facultatif); Piment d'Espelette (Facultatif); 1 cc de sucre; Thym-Laurier-Herbe de Provence; Huile d'olive

Ratatouille à l'ancienne

Comment préparer une ratatouille grand-mère maison à l'ancienne.

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

5 tomates

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 courgettes

2 oignons moyen

3 gousses d'ail

1 cs de concentré de tomate (Facultatif)

Piment d'Espelette (Facultatif)

1 cc de sucre

Thym-Laurier-Herbe de Provence

Huile d'olive

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Préparation de la recette

1Monder les tomates, c’est-à-dire plongez les dans de l'eau bouillante et enlevez leur peau ensuite facilement.

2Découpez en cubes les poivrons, les aubergines, les courgettes et bien sur les tomates épluchés.

3Émincez les oignons et pilez l'ail dans un mortier avec un peu de gros sel.

4Dans une poêle faire revenir séparément dans un filet d'huile d'olive chaque légume en commençant par les oignons et l'aubergine puis réservez.

5Réunissez tous les légumes sautés dans une marmite et ajoutez l'ail pilé, le laurier, le thym, le sucre et un peu d'herbes de Provence. Salez et poivrez.

6(Suite de la recette de la ratatouille à l'ancienne sur le blog)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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cuisine traditionnelle légumes plat principal ratatouille

Publié le 31 mai 2021 à 01h28, Modifié le 19 octobre 2025 à 19h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ratatouille à l'ancienne

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