De belles recettes de ratatouille comme en Provence

La ratatouille est un plat omniprésent l’été mais finalement mal connu. On constate aussi qu’il n’y a pas de recette précise et qu’il y a de nombreuses façons de la faire. Quant à la cuisson, compoter ou ne pas compoter ? Telle est la question. Il y a deux écoles : ratatouille rapide ou très fondante. J’aime les deux, alors je vais vous donner mes deux façons de faire. Je commence aujourd’hui par celle au four, à cuisson douce et lente.

La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les températures beaucoup plus modestes !

Comme souvent chez moi, les omelettes sont faites avec les restes du frigo, une façon de ne rien perdre ! Et c’est vrai que souvent on se régale et particulièrement cette fois avec cette délicieuse omelette aux légumes du soleil… Avec une petite salade verte et un petit verre de rosé, vous m’en direz des nouvelles.

En tartelettes pour l'apéro ! Vous pouvez bien sûr les agrémenter d'un peu de fromage (de chèvre par exemple), de quelques olives noires ou vertes au choix mais elles se suffisent très bien à elles-mêmes ainsi.

Une délicieuse ratatouille comme on l'aime mais avec cette fois des parfums différents. J’ai rajouté dans ma ratatouille des olives avec du citron confit pour le twist acidulé et amer que cela rajoute et qui me plait beaucoup.

La vraie recette de la ratatouille avec une cuisson des légumes séparées.

Connaissez-vous les gyozas ? Ce sont des raviolis japonais, normalement garnis de viande de porc mais bien évidemment, je vous propose ici une recette végétale. Et quand le Japon rencontre la Provence ça donne… des gyozas à la ratatouille ! J’adore la cuisine fusion et le mélange des genres…

Un peu de Mexique et un peu de Provence, le tout relevé par une pointe de paprika fumé ou pimenton pour ses chaussons aux légumes et vegan. A servir seuls ou accompagné d'une tasse de soupe ou d'une salade de saison.

Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi. Elle sera aussi délicieuse en lasagnes végétariennes.

Envie de la ratatouille ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

En cuisine avec cette belle idée de recette d'épices !

Et ses pâtes avec cookeo.

J'ai préparé cette recette pour finir un reste de ratatouille. Une recette à faire avec d'autres restes de légumes. On ne gaspille rien.

La ratatouille est un délice à déguster tout au long de l’été. On l’accompagne de viande, de poisson, de légumineuses, de riz, de quinoa, etc. On finit par la consommer froide, en guise d’entrée. Mais voilà, on peut vite se lasser de la manger telle quelle. Pour changer et lui donner une nouvelle dimension, voici une recette express toute bête : l’omelette à la ratatouille… À agrémenter de cheddar, pour plus de gourmandise. 😋

[Plat mijoté] 🥘​🍆​🍅​🥒​🧅​ Courgettes, aubergines, tomates, oignons,… ont garni notre panier. Nous sommes trop contents de vivre cette période d’abondance, où fruits et légumes abondent. Largement nourris par le soleil, tous affichent leurs plus belles couleurs, leurs meilleures saveurs… En cuisine… Avec la rentrée [peut-être], las des [trop fréquentes] salades, nous nous risquons aux premiers plats « cuisinés ». Nous sortons la lourde cocotte en fonte; synonyme de cuisson lente, de plats « oubliés » sur le feu. Courgettes, aubergines, tomates, oignons…nous suggèrent une recette toute trouvée. Aujourd’hui, ce sera ratatouille! Ce fameux mélange de légumes confits aux saveurs parfumées d’herbes et d’épices qui a longuement mijoté. Loin d’être un simple ramassis de légumes, elle mérite toute l’attention du cuisinier. Après avoir joué longuement du couteau pour débiter chaque légume en petits morceaux, nous lançons la cuisson. Un cuisson séparée qui permet à chacun des légumes de conserver leur saveur. Une cuisson lente. Oignons, courgettes, aubergines, poivrons s’échangent la poêle. Les tomates sont cuites en dernier avant d’être mixées en une purée grossière. Herbes, épices et aromates ne sont pas laissés de côté; ni la cuillère en bois qui sert à goûter…

En cuisine avec cette belle idée de recette de fin d’été.

Recette toute simple et pleinde saveurs pour profiter des légumes de l'été.

Essayez cette recette de chorizo et donnez votre avis en commentaire !