De belles recettes de ratatouille comme en Provence

Ratatouille
La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement. Photo par Naotake Murayama.

Emblème de la cuisine provencale, la ratatouille est un savoureux plat de légumes cuits et coupés en dés, arrosés d'un filet d'huile d'olive. Les aubergines, les courgettes, les poivrons ou encore les tomates font littéralement entrer le soleil dans votre foyer. Les effluves laissées durant leur cuisson embaument la cuisine, il est bien difficile de résister à cette spécialité aux saveurs méditerranéennes.

Il existe deux techniques de cuisson, d'une part une cuisson de tous les légumes ensemble ou d'autre part une cuisson légume par légume. Chaude ou froide, elle est traditionnellement servie comme plat d'accompagnement. Comme toutes les recettes typiques, chaque famille détient la sienne et c'est la touche personnelle, le plus souvent épicée, qui rendra votre plat si particulier.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Quelques vidéos des Gourmets

Poulet à la ratatouille
Poulet à la ratatouille

Catalina - Le Blog de Cata -  Un plat familial et très bon.

Omelette à la ratatouille gouda menthe
Omelette à la ratatouille gouda menthe

Passiflore passion d'héllyane - En cuisine avec cette belle idée de recette d'omelette à la ratatouille - gouda - menthe. Cuisson à la plancha simogas.

Ratatouille au four
Ratatouille au four

Yourguardianchef - Il s’agit d’une recette de ratatouille facile à préparer, plus rapide que la traditionnelle et qui ne fait pas de compromis sur le goût.

Ma ratatouille maison
Ma ratatouille maison

Les recettes de Mélanie - Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

Voir toutes les vidéos de recettes de ratatouille...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ratatouille niçoise
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Inspirations Cuisine - La recette que nous vous proposons ici et une recette conviviale, nous privilégierons donc le mélange des saveurs et donc la cuisson « tout en même temps ». Quelques minutes de préparation et surtout, le plus important, laisser mijoter à feu doux.

Caponata Sicilienne
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La Recette Italienne - La Caponata Sicilienne, est une ratatouille d'aubergines, tomates et basilic, servie froide ou chaude, en entrée ou en accompagnement.

Tajine aux frites poivrons ail et tomates grillés et lijotés
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Zika - Hmiss ou ratatouille de légumes grillés puis mijotés sur lesquels on casse des oeufs, plat facile , peut être aussi un accompagnement de soupes.

Ratatouille d’hiver
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Oh boudu con que c'est bon - Vous cherchez une recette de ratatouille pour l'hiver? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ratatouille turque en verrines
Ratatouille turque en verrines

Zika - Jazmaz, tasbira, une ratatouille turque aux piments forts en principe, que je présente en verrines pour un apéritif de fêtes en l'occurrence le nouvel an, un apéro composé juste de piments, d'ail et de tomates et d'œufs, des verrines pour gros...

Ratatouille
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Simplement Frais - La ratatouille est un repas simple que j’adore! Elle est composée de légumes de saison, principalement d’aubergine et de courgettes, qu’on laisse mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le petit plus de la ratatouille c’est qu’elle fait...

Ratatouille rapide
Ratatouille rapide

Tastygourmandise - On mettra un peu de soleil dans l’assiette, une recette  d’été certes mais délicieuse que l’on peut servir en entrée à tout moment pendant toute l’année ! Avec des légumes, la ratatouille est idéale pour accompagner un barbecue ou des grillades...

Ratatouille
Ratatouille

Recette Thermomix - Ratatouille la meilleure recette au cookeo , un délice de légumes pour votre plat principal , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Ratatouille au chorizo
Ratatouille au chorizo

Catalina - Le Blog de Cata - J'ai fait une 'ratatouille' rapide que j'ai parfumé au chorizo. J'aime bien l'associer aux légumes ça donne du gout et du peps.

Tarte salée à la ratatouille
Tarte salée à la ratatouille

latabledeclara.fr - on profite des derniers légumes d'été

Ragoût d'aubergines et poivrons à la polenta
Ragoût d'aubergines et poivrons à la polenta

SucreEtEpices - C'est la pleine saison d'aubergines et de poivrons. Ce sont des légumes que j'affectionne particulièrement car ils sont très présents dans la cuisine moldave. Aujourd'hui je vous propose un ragoût façon ratatouille gratiné au four avec des...

Kafteji Tounsi aux Merguez
Kafteji tounsi aux merguez

Zika - Kaftéji tounsi aux merguez, ratatouille de la Street Food tunisienne, variable selon les régions.

Voir toutes les recettes de ratatouille...

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