De belles recettes de ratatouille comme en Provence

Ratatouille
La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement. Photo par Naotake Murayama.

Emblème de la cuisine provencale, la ratatouille est un savoureux plat de légumes cuits et coupés en dés, arrosés d'un filet d'huile d'olive. Les aubergines, les courgettes, les poivrons ou encore les tomates font littéralement entrer le soleil dans votre foyer. Les effluves laissées durant leur cuisson embaument la cuisine, il est bien difficile de résister à cette spécialité aux saveurs méditerranéennes.

Il existe deux techniques de cuisson, d'une part une cuisson de tous les légumes ensemble ou d'autre part une cuisson légume par légume. Chaude ou froide, elle est traditionnellement servie comme plat d'accompagnement. Comme toutes les recettes typiques, chaque famille détient la sienne et c'est la touche personnelle, le plus souvent épicée, qui rendra votre plat si particulier.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ma ratatouille maison
Ma ratatouille maison

Les recettes de Mélanie  - Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

Ratatouille au four
Ratatouille au four

Yourguardianchef  - Il s’agit d’une recette de ratatouille facile à préparer, plus rapide que la traditionnelle et qui ne fait pas de compromis sur le goût.

Omelette à la ratatouille gouda menthe
Omelette à la ratatouille gouda menthe

Passiflore passion d'héllyane  - En cuisine avec cette belle idée de recette d'omelette à la ratatouille - gouda - menthe. Cuisson à la plancha simogas.

Poulet à la ratatouille
Poulet à la ratatouille

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un plat familial et très bon.

Voir toutes les vidéos de recettes de ratatouille ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ratatouille
Ratatouille

Recette Thermomix  -  Ratatouille la meilleure recette au cookeo , un délice de légumes pour votre plat principal , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Ratatouille au chorizo
Ratatouille au chorizo

Catalina - Le Blog de Cata  -  J'ai fait une 'ratatouille' rapide que j'ai parfumé au chorizo. J'aime bien l'associer aux légumes ça donne du gout et du peps.

Tarte salée à la ratatouille
Tarte salée à la ratatouille

latabledeclara.fr  -  on profite des derniers légumes d'été

Poulet à la ratatouille
Poulet à la ratatouille

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un plat familial et très bon.

Ratatouille olives et citron confit
Ratatouille olives et citron confit

Turbigo Gourmandises  -  Une délicieuse ratatouille comme on l'aime mais avec cette fois des parfums différents. J’ai rajouté dans ma ratatouille des olives avec du citron confit pour le twist acidulé et amer que cela...

Mini tartelettes à la ratatouille
Mini tartelettes à la ratatouille

Tomate sans graines  -  En tartelettes pour l'apéro ! Vous pouvez bien sûr les agrémenter d'un peu de fromage (de chèvre par exemple), de quelques olives noires ou vertes au choix mais elles se suffisent très bien à elles-mêmes...

Gyozas à la ratatouille
Gyozas à la ratatouille

Vegan freestyle  -  Connaissez-vous les gyozas ? Ce sont des raviolis japonais, normalement garnis de viande de porc mais bien évidemment, je vous propose ici une recette végétale. Et quand le Japon rencontre la Provence ça donne…...

La complète ratatouille au Ximitxurri
La complète ratatouille au ximitxurri

By acb 4 you  -  Un melting pot dans son assiette, rencontre de Bretagne, Provence et Pays Basque. J’ai toujours à la maison un ou deux bocaux de ratatouille, en hiver c’est bien pratique quand les légumes ne sont plus...

Empanadas à la ratatouille et au pimenton
Empanadas à la ratatouille et au pimenton

Cuisiner en paix  -  Un peu de Mexique et un peu de Provence, le tout relevé par une pointe de paprika fumé ou pimenton pour ses chaussons aux légumes et vegan. A servir seuls ou accompagné d'une tasse de soupe ou d'une salade de saison.

Ma Ratatouille Toute Simple
Ma ratatouille toute simple

Ratatouille et Compagnie  -  Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure...

Ratatouille au four
Ratatouille au four

Madeleines & Plumes d'autruche  -  La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les...

Omelette provençale
Omelette provençale

Delizioso  -  Comme souvent chez moi, les omelettes sont faites avec les restes du frigo, une façon de ne rien perdre ! Et c’est vrai que souvent on se régale et particulièrement cette fois avec cette délicieuse omelette aux...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 20 21
Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ratatouille au four
Ratatouille au four

Madeleines & Plumes d'autruche  -  La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les...

Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances

Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.

Voir toutes les sélections de recettes...