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Des recettes variées pour déguster la burrata

Buratta
La burrata était fabriquée avec du lait de bufflonne, mais aujourd'hui, elle existe aussi à base de lait de vache. Photo par Francesca Palazzi
A base de lait de vache ou de lait de bufflonne, la burrata est une merveille de laitage italien. Originaire de la région des Pouilles, et en particulier d'Andria, ce fromage frais est né de la volonté de ne rien jeter. Ainsi, les restes de morceaux de mozzarella sont mélangés à de la crème fraîche et farcent une poche constituée de pâte filée. Cette farce est ce qu'on appelle la stracciatella qui ici n'a rien à voir avec la stracciatella de vos desserts glacés.

Grâce à sa texture fondante et son goût très frais, la burrata se mange et s'apprécie aussi bien seule qu'accompagnée d'ingrédients qui sauront la sublimer. En caprese ou associée à des jambons italiens, elle sera parfaite pour une entrée 100% made in Italia. Déposée sur une bruschetta, dans un risotto, un plat de lasagnes ou de spaghetti, avec la burrata, c'est le paradis !

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Burrata : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Farandole de fromages italiens
Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales

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Burrata : les meilleures recettes des Gourmets

Burrata aux saveurs thaï
Burrata aux saveurs thaï
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Burrata aux saveurs thaï, coriandre et citron vert, voici une recette absolument originale mêlant les saveurs d'Italie aux parfums d'Asie. La burrata s'associe avec délice à un curry vert maison, rapide et savoureux, what else ?
Rigatoni à la Tomate et Burrata
Rigatoni à la Tomate et Burrata
La Cuisine de Géraldine La Cuisine de Géraldine
Quoi de plus simple que des pâtes à la sauce tomate ? Cette recette de rigatoni à la tomate et burrata est super rapide et simple à faire mais la burrata fondante sur les pâtes rend cette recette incroyablement délicieuse !
Aubergines rôties et burrata
Aubergines rôties et burrata
La tête dans le panier La tête dans le panier
Ces aubergines je les ai refaites je ne sais plus combien de fois pendant l’été car elles sont une délice absolue, faciles à faire, elles peuvent être utilisés en apéro, en entré, en accompagnement. Simples, pleines de saveurs et de parfums.
Tarte aubergines et stracciatella
Tarte aubergines et stracciatella
Happy papilles Happy papilles
Pour changer un peu de toutes les salades confectionnées ces derniers temps, j’ai eu envie de préparer cette recette de tarte aubergines et stracciatella. On se régale donc avec cette délicieuse tarte aux aubergines, sur un lit de pesto rosso, agrémentée de fromage stracciatella bien filant. Un bonheur pour les papilles.
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Clementine Clementine
Le jour de Noël j'étais invitée pour le déjeuner et comme je n'aime pas arriver les mains vides j'ai proposé d'apporter des salades, dont celle-ci. J'avais préparé toute la salade sur le plat de service et préparé la vinaigrette à part.
Melon burrata
Melon burrata
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une micro recette aujourd’hui, parce que c’est limite si on peut prétendre à lui donner ce nom. J’ai servi en entrée du melon burrata avec un filet de vinaigre balsamique, ce qui change de l’association plus classique melon et jambon de Parme. Un pur délice !
Pizzoccheri della Valtellina, légumes rôtis et fromage Bitto
Pizzoccheri della Valtellina, légumes rôtis et fromage Bitto
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Connaissez-vous les Pizzoccheri ? Ce sont des tagliatelles à la couleur gris marron, qui sont produites à base d’un mélange constitué de farines de blé et de sarrasin. J’ai choisi de les agrémenter avec des légumes que j’ai tout simplement rôtis au four avec de l’huile d’olive, du thym et un peu de graines de fenouil, puis de les parsemer de fromage Bitto AOP.
Burrata et tartare d'asperges vertes aux noisettes
Burrata et tartare d'asperges vertes aux noisettes
thermostat7.fr thermostat7.fr
Une idée d’entrée printanière à la fois simple, chic et savoureuse. Une burrata sur un lit d’asperges vertes finement assaisonnées. Un vrai délice.
Pommes de terre écrasées au saumon et burrata
Pommes de terre écrasées au saumon et burrata
La tête dans le panier La tête dans le panier
Délicieuses pommes de terre écrasées pour les apéros. J’avais vu plusieurs versions de ce plat, avec de nombreux ingrédients, et elles avaient toutes l’air délicieuses mais, bien sûr, lorsque j’ai décidé de le faire, il était tard, j’attendais des invités pour un apéritif et j’avais peu d’ingrédients à la maison. Alors je l’ai fait avec ce que j’avais dans le frigo !
Salade de tomates, pêches et abricots à la burrata
Salade de tomates, pêches et abricots à la burrata
Clementine Clementine
Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !
Salade de tomates rôties et mozzarella
Salade de tomates rôties et mozzarella
Guillaume Marinette Guillaume Marinette
Changez de la traditionnelle salade tomate mozza par celle-ci, une version à déguster tiède ou froide, vraiment originale et gourmande
Tarte thon tomate burrata
Tarte thon tomate burrata
Fourneaux Et Fourchettes Fourneaux Et Fourchettes
Eh oui, encore une tarte ! Cette tarte à base de pâte feuilletée garnie de thon, tomate et burrata sera parfaite pour vos repas entre amis. En plus, elle demande très peu de préparation donc vous pourrez profiter pleinement de vos invités !
Burrata avec grains de raisins et basilic
Burrata avec grains de raisins et basilic
Clementine Clementine
Des raisins préparés en marinade et grillés servis sur burrata et assaisonnées de marinade et de basilic d'après une recette salée de Yotam Ottolenghi. Et pour en profiter pleinement, pourquoi ne pas choisir des raisins bio ?
Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella
Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Une salade fraîche et gourmande, parfaite pour préparer le bikini sans trop se priver! Pour le pesto de roquette, je vous renvoie à la recette déjà présente sur mon blog. Vous pouvez aussi utiliser du pesto classique au basilic.
Pizza blanche à la burrata, tomate et roquette
Pizza blanche à la burrata, tomate et roquette
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Comme on est gourmand, on va ajouter aujourd’hui sur cette pizza bianca : de la burrata, des tomates et un peu de roquette. Quelques feuilles de basilic et le tour est joué ! Un délice.

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Burrata : les dernières recettes des Gourmets

Soupe brocoli et épinards à la burrata
Soupe brocoli et épinards à la burrata
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une recette fraîche et gourmande, idéale pour les repas légers. Elle combine des légumes verts, ici, épinards et brocolis, dans un bouillon parfumé et léger. La burrata, ce fromage crémeux et doux, vient apporter une touche de gourmandise et de douceur à l'ensemble, contrastant parfaitement avec la légèreté de la soupe.
Salade de betteraves rôties, orange sanguine et burrata
Salade de betteraves rôties, orange sanguine et burrata
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une jolie salade colorée et gourmande, personnellement les betteraves rôties je n'avais jamais testé mais c'est vraiment bon, ça reste bien croquant et juteux à la fois !!! 😋 Bref, c'est à tester rapidement, surtout avec l'arrivée de ce beau soleil !!!
Pizza tomate, burrata, basilic et mortadelle
Pizza tomate, burrata, basilic et mortadelle
Tangerine Zest Tangerine Zest
Comme on le dit souvent, les choses simples sont souvent les meilleures, et cette fois-ci encore ça se confirme. Le tout est de trouver de bons ingrédients, et pour cela je vais dans un petit traiteur italien du quartier et je lui demande notamment de me couper les tranches de mortadelle hyper fines. En pleine saison des tomates, vous pourrez ajouter quelques petites tomates cerises soit avant, soit après cuisson, elle en sera encore plus délicieuse.
Tarte Tatin de Choux de Bruxelles et burrata
Tarte Tatin de Choux de Bruxelles et burrata
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Vous cherchez une façon originale de faire apprécier les choux de Bruxelles, même aux plus réticents ? Cette tarte tatin est la solution parfaite ! Associant la douceur fondante de la burrata à l’intensité caramélisée des choux, elle transforme un légume souvent boudé en une véritable star culinaire. Avec les notes sucrées du miel et du velours balsamique, le croustillant de la pâte feuilletée et le goût fumé des lardons, cette recette promet de réconcilier petits et grands avec ce légume d’hiver. Testez-la, et laissez-vous surprendre !
Panzanella
Panzanella
Popotte Popotte
La panzanella ou panmolle est une salade florentine. Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main. Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.

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