Burrata, burratina, la fraîcheur de nos assiettes estivales

Crémeuse, douce et fraîche la burrata a le vent en poupe

A base de lait de vache ou de lait de bufflonne, la burrata est une merveille de laitage italien.

Grâce à sa texture fondante et son goût très frais, la burrata est la star des repas en terrasse à la belle saison. Arrosée d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et relevée de basilic frais elle fait d'une simple salade de tomates un vrai délice !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 25/07/2020.

Recettes des Gourmets

Melon burrata
Turbigo Gourmandises - Une micro recette aujourd’hui, parce que c’est limite si on peut prétendre à lui donner ce nom. J’ai servi en entrée du melon burrata avec un filet de vinaigre balsamique, ce qui change de l’association plus classique melon et jambon de Parme. Un pur délice !
Salade de tomates rôties et mozzarella
Guillaume Marinette Changez de la traditionnelle salade tomate mozza par celle-ci, une version à déguster tiède ou froide, vraiment originale et gourmande
Pâtes aux tomates rôties, pancetta et burrata
Tangerine Zest - Cette recette de pâtes aux tomates rôties, pancetta grillée et burrata est typiquement le genre de plat dont je raffole. C’est super facile à faire tout en étant délicieux et plein de saveurs. Pour les tomates rôties, j’ai eu l’idée d’ajouter quelques morceaux de pancetta en fin de cuisson pour qu’ils grillent légèrement. Cela apporte une vraie touche gourmande à cette recette.
Burrata et pêches blanches
The Happy Cooking Friends - On reste en Italie pour vous proposer aujourd’hui un mariage magnifique entre la burrata et la pêche blanche, idéal pour les apéros improvisés ou des déjeuners retour de plage. Bon rien de compliqué au niveau technique alors on mise tout sur la qualité des produits !
Salade de courgettes à la burrata
La p'tite cuisine de Pauline - On commence la semaine avec une recette simple mais tout de même terriblement gourmande ! Des courgettes sautées dans de l'huile d'olive, beaucoup de basilic, de la bonne burrata et quelques pignons de pin torréfiés.
Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge
Gratinez - Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.
Burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru
Gourmicom - Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru. Cette salade fraîcheur est un vrai régal pour les papilles ! Les fraises se marient parfaitement avec la douceur du mascarpone et la vinaigrette à la truffe relève l’ensemble, sans rompre l’équilibre.
Burratina, figues rôties, crumble à l’huile d’olive, balsamique
Cook'n'Roll - J'aime cette cuisine toute simple ou un très beau produit (ici une burrata toute fraîche et quelques figues de saison) est mis en valeur par un nombre restreint d’ingrédients complémentaires. Tout est dans le bon choix des produits.
Salade de tomate mozzarella
Tangerine Zest - Je vous le dis tout de suite, il n’y rien de compliqué dans cette recette de salade de tomate mozzarella burrata. Il s’agit plutôt un assemblage d’ingrédients ! Mais lorsqu'il fait chaud c’est parfait car plein de vitamines, frais, équilibré, facile et rapide à réaliser !
1 coup de coeur
Burrata, framboises, menthe et sauce au miel
Docteur chocolatine - Je crois que c'est une des recettes les plus simples que j'ai réalisée depuis un bon bout de temps pour un effet tout simplement...sublime. L'alliance des framboises et de la burrata donne quelque chose de tellement bon ! La petite sauce au miel et à la fleur d'oranger par dessus, c'est parfait!
Burrata à la pepperonata
Catalina - Le Blog de Cata - Je vous invite en Italie et à cette occasion, je vous ai préparé une salade aux poivrons et à la burrata. J'adore les poivrons grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique c'est simple et juste délicieux. Cette fois je les ai accompagnés d'une vraie burrata de bufala, un régal cette recette, légère et gourmande à la fois.
Légumes d’été rôtis et burrata
Les filles, à table ! - J’aime beaucoup les légumes tout simplement rôtis au four, j’en fais à toute saison, mais les légumes d’été s’y prêtent particulièrement bien. C’est tout simple mais plein de saveurs, on y ajoute une belle burrata, on arrose d’une bonne huile d’olive et d’un filet de crème de balsamique, quelques pignons, du basilic du jardin et c'est prêt.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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