La vinaigrette fait partie intégrante de nombreuses recettes de cuisine

Fromage et vinaigrette
La vinaigrette sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur. Photo par Randalfino.

La vinaigrette est certainement l'une des premières sauces qu'on apprend à réaliser. Il s'agit en quelque sorte de nos premiers pas vers la cuisine moléculaire puisque la vinaigrette est une émulsion instable de deux liquides, l’huile et le vinaigre. À base de vinaigre, d'huile et de sel, elle accompagne vos salades composées mais aussi vos viandes, comme un reste de pot-au-feu et vos poissons.

Elle peut être déclinée de nombreuses manières afin d'ajouter un peu de fantaisie à vos repas. Vinaigre de vin rouge, de framboise, de miel ou balsamique, huile de noix, d’olive, de pépins de raisin ou de colza. On peut également y ajouter différents condiments comme la moutarde, le poivre, l'ail, l'échalote et quelques herbes fraîches, comme la ciboulette, le persil, le basilic ou le thym. Le choix est large mais l'important est de trouver les bons accords entre ces élements pour éviter l'indigestion !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Voir toutes les recettes de vinaigrette du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Vinaigrette mayonnaise

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.

Voir toutes les vidéos de recettes de vinaigrette ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Maquereaux grillés, marinade coréenne
Maquereaux grillés, marinade coréenne

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour changer des classiques vin blanc ou moutarde, cette recette de marquereaux grillés est idéale. Ils sont marinés dans une vinaigrette coréenne (asie) pleine de pep's et aux saveurs asiatiques, qui nous twistent le maquereau.

SALADE TOMATES-FENOUIL-CAROTTES ET OLIVES NOIRES - Zika Riffi
Salade tomates-fenouil-carottes et olives noires - zika riffi

Zika  -  Une petite salade de légumes d'été, fraîche et nutritive.

Salade de courgettes crues
Salade de courgettes crues

Tangerine Zest  -  Envie de Salade de courgettes crues ? Découvrez cette recette de fromage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauce Ranch
Sauce ranch

Mes inspirations culinaires  -  La sauce ranch est une vinaigrette très appréciée par les américains qui sert à assaisonner des salades ou encore servie en dip pour accompagner des crudités, mais aussi la fameuse recette des chicken...

La salade de saumon poêlé et cranberries
La salade de saumon poêlé et cranberries

Sweet Kwisine  -  Vous cherchez une recette de la salade de saumon poêlé et cranberries ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de perles façon savoyarde
Salade de perles façon savoyarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une salade de pâtes qui change de l’ordinaire… Elle peut parfaitement être considérée comme un plat complet…

Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme
Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de parme

Mimm  -  Essayez cette recette de vinaigrette et donnez votre avis en commentaire !

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet
Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Bistro de Jenna  -  Allez viens dans mon jardin... Tu tombes bien, je fini de faire à manger. La table est mise. Assieds-toi à l'ombre de mon olivier, je vais te servir une belle salade estivale qui ne manque pas de saveur ! Des haricots verts pour le croquant, des...

Sauce vinaigrette au miel
Sauce vinaigrette au miel

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !

Courgettes marinées et leche de tigre
Courgettes marinées et leche de tigre

une aiguille dans l potage  -  Un plat de Juan Arbelaez tout en fraîcheur, relevé par le citron vert et adouci par le lait de coco.

Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison
Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison

auxdelicesdemanue  -  La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce gribiche, recette traditionnelle.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 29 30

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic
Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic

Docteur chocolatine  -  Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa,...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

Voir toutes les sélections de recettes...