Recettes de vinaigrette

Fromage et vinaigrette
La vinaigrette sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur. Photo par Randalfino.

La vinaigrette est certainement l'une des premières sauces qu'on apprend à réaliser. Il s'agit en quelque sorte de nos premiers pas vers la cuisine moléculaire puisque la vinaigrette est une émulsion instable de deux liquides, l’huile et le vinaigre. À base de vinaigre, d'huile et de sel, elle accompagne vos salades composées mais aussi vos viandes, comme un reste de pot-au-feu et vos poissons.

Elle peut être déclinée de nombreuses manières afin d'ajouter un peu de fantaisie à vos repas. Vinaigre de vin rouge, de framboise, de miel ou balsamique, huile de noix, d’olive, de pépins de raisin ou de colza. On peut également y ajouter différents condiments comme la moutarde, le poivre, l'ail, l'échalote et quelques herbes fraîches, comme la ciboulette, le persil, le basilic ou le thym. Le choix est large mais l'important est de trouver les bons accords entre ces élements pour éviter l'indigestion !

Recettes, techniques et vidéos de vinaigrette du Chef

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

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Quelques vidéos de vinaigrette du Chef et des Gourmets

Vinaigrette mayonnaise

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Recette en vidéo. Une vinaigrette onctueuse et très agréable pour vos salades.

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Idées de recettes de vinaigrette des Gourmets

SALADE DE POUSSES, PETITS POIS et VINAIGRETTE À L’ANANAS
Salade de pousses, petits pois et vinaigrette à l’ananas

Vert Couleur Persil  -  En restant dans la simplicité, je vous propose de vous laisser tenter par cette recette de salade de pousses et petits pois, accompagnée de sa savoureuse vinaigrette à l’ananas.

Salade de betterave au thon et aux oeufs
Salade de betterave au thon et aux oeufs

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voilà une recette de salade toute simple et très rapide à réaliser comme je les aime.

Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre
Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre

Rosenoisettes  -  Envie de Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade tomates, melon, fraises, jambon sec, feta et vinaigrette vanillée
Salade tomates, melon, fraises, jambon sec, feta et vinaigrette vanillée

Cooking & Cakes  -  Et si par cette chaleur, on se faisait une salade de plus ? Parce que être en cuisine, on en a envie, mais c’est insupportable par ce temps ! Et puis manger chaud, ce n’est pas trop le but recherché en ce moment, alors on se fait cette petite salade bien fraîche et tout le monde va être ravi.

Salade tiède de salicorne crevettes et vinaigrette de framboises
Salade tiède de salicorne crevettes et vinaigrette de framboises

Cooking & Cakes  -  Parce qu’il fait beau et que les salades ont leur succès, je vous propose une salade tiède de salicorne !

Salade de légumes verts et cerises vinaigrette framboise
Salade de légumes verts et cerises vinaigrette framboise

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de légumes verts et cerises vinaigrette framboise.

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely  -  Envie de Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade Terre Mer
Salade terre mer

La Raffinerie Culinaire  -  Encornets grillés, chips de Coppa et vinaigrette au sésame noir pour cette délicieuse recette de salade composée terre mer. On a jamais fini d'imaginer de belles associations pour composer une belle salade d'été !

Mélange d'épices à l'italienne pour vinaigrette
Mélange d'épices à l'italienne pour vinaigrette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un mélange d’herbes et d’épices pour assaisonner une simple vinaigrette.

Salade avec ses boulettes de kiri pané
Salade avec ses boulettes de kiri pané

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de salade composée comme je les aime !

Salade au poulet croustillant
Salade au poulet croustillant

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette de salade au poulet croustillant ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aumônières de rosette au fromage en salade
Aumônières de rosette au fromage en salade

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’aime trop ce genre de salade composée, en plus j’adore la présentation des tranches de saucisson en forme d’aumônière.

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Asperges et oeuf mimosa
Asperges et oeuf mimosa

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Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
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