Recettes de vinaigrette
La vinaigrette est certainement l'une des premières sauces qu'on apprend à réaliser. Il s'agit en quelque sorte de nos premiers pas vers la cuisine moléculaire puisque la vinaigrette est une émulsion instable de deux liquides, l’huile et le vinaigre. À base de vinaigre, d'huile et de sel, elle accompagne vos salades composées mais aussi vos viandes, comme un reste de pot-au-feu et vos poissons.
Elle peut être déclinée de nombreuses manières afin d'ajouter un peu de fantaisie à vos repas. Vinaigre de vin rouge, de framboise, de miel ou balsamique, huile de noix, d’olive, de pépins de raisin ou de colza. On peut également y ajouter différents condiments comme la moutarde, le poivre, l'ail, l'échalote et quelques herbes fraîches, comme la ciboulette, le persil, le basilic ou le thym. Le choix est large mais l'important est de trouver les bons accords entre ces élements pour éviter l'indigestion !
Recettes, techniques et vidéos de vinaigrette du Chef
Idées de recettes de vinaigrette des Gourmets
Salade de pousses, petits pois et vinaigrette à l’ananas
Vert Couleur Persil - En restant dans la simplicité, je vous propose de vous laisser tenter par cette recette de salade de pousses et petits pois, accompagnée de sa savoureuse vinaigrette à l’ananas.
Salade de betterave au thon et aux oeufs
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voilà une recette de salade toute simple et très rapide à réaliser comme je les aime.
Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre
Rosenoisettes - Envie de Salade de lentilles vertes au saumon fumé, petits-pois et chèvre ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade tomates, melon, fraises, jambon sec, feta et vinaigrette vanillée
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Salade tiède de salicorne crevettes et vinaigrette de framboises
Cooking & Cakes - Parce qu’il fait beau et que les salades ont leur succès, je vous propose une salade tiède de salicorne !
Salade de légumes verts et cerises vinaigrette framboise
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de légumes verts et cerises vinaigrette framboise.
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Graine de faim kely - Envie de Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade terre mer
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Mélange d'épices à l'italienne pour vinaigrette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est un mélange d’herbes et d’épices pour assaisonner une simple vinaigrette.
Salade avec ses boulettes de kiri pané
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de salade composée comme je les aime !
Salade au poulet croustillant
Bistro de Jenna - Vous cherchez une recette de salade au poulet croustillant ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Aumônières de rosette au fromage en salade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’aime trop ce genre de salade composée, en plus j’adore la présentation des tranches de saucisson en forme d’aumônière.
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Asperges et oeuf mimosa
Cooking & Cakes - Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.
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