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Des recettes variées pour déguster la burrata

Buratta
La burrata était fabriquée avec du lait de bufflonne, mais aujourd'hui, elle existe aussi à base de lait de vache. Photo par Francesca Palazzi
A base de lait de vache ou de lait de bufflonne, la burrata est une merveille de laitage italien. Originaire de la région des Pouilles, et en particulier d'Andria, ce fromage frais est né de la volonté de ne rien jeter. Ainsi, les restes de morceaux de mozzarella sont mélangés à de la crème fraîche et farcent une poche constituée de pâte filée. Cette farce est ce qu'on appelle la stracciatella qui ici n'a rien à voir avec la stracciatella de vos desserts glacés.

Grâce à sa texture fondante et son goût très frais, la burrata se mange et s'apprécie aussi bien seule qu'accompagnée d'ingrédients qui sauront la sublimer. En caprese ou associée à des jambons italiens, elle sera parfaite pour une entrée 100% made in Italia. Déposée sur une bruschetta, dans un risotto, un plat de lasagnes ou de spaghetti, avec la burrata, c'est le paradis !

Meilleures recettes de burrata et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de burrata et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de tomates, pêches et abricots à la burrata
Salade de tomates, pêches et abricots à la burrata
Clementine Clementine
Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !
Salade de tomates rôties et mozzarella
Salade de tomates rôties et mozzarella
Guillaume Marinette Guillaume Marinette
Changez de la traditionnelle salade tomate mozza par celle-ci, une version à déguster tiède ou froide, vraiment originale et gourmande
Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella
Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Une salade fraîche et gourmande, parfaite pour préparer le bikini sans trop se priver! Pour le pesto de roquette, je vous renvoie à la recette déjà présente sur mon blog. Vous pouvez aussi utiliser du pesto classique au basilic.
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Clementine Clementine
Le jour de Noël j'étais invitée pour le déjeuner et comme je n'aime pas arriver les mains vides j'ai proposé d'apporter des salades, dont celle-ci. J'avais préparé toute la salade sur le plat de service et préparé la vinaigrette à part.
Salade de tomate mozzarella
Salade de tomate mozzarella
Tangerine Zest Tangerine Zest
Je vous le dis tout de suite, il n’y rien de compliqué dans cette recette de salade de tomate mozzarella burrata. Il s’agit plutôt un assemblage d’ingrédients ! Mais lorsqu'il fait chaud c’est parfait car plein de vitamines, frais, équilibré, facile et rapide à réaliser !
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Burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru
Burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de burrata aux fraises, asperges, tomates, melon et jambon cru. Cette salade fraîcheur est un vrai régal pour les papilles ! Les fraises se marient parfaitement avec la douceur du mascarpone et la vinaigrette à la truffe relève l’ensemble, sans rompre l’équilibre.
Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge
Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge
Gratinez Gratinez
Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits et croquants, tiges vertes et parfumées d’oignons nouveaux, avocat fondant, chips de sauge et burrata ! Une recette particulièrement gourmande pour l'été.
Salade de courgettes à la burrata
Salade de courgettes à la burrata
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
On commence la semaine avec une recette simple mais tout de même terriblement gourmande ! Des courgettes sautées dans de l'huile d'olive, beaucoup de basilic, de la bonne burrata et quelques pignons de pin torréfiés.
Salade tiède de courgettes, pesto et burrata
Salade tiède de courgettes, pesto et burrata
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voilà une salade que j’ai faite et refaite cet été, elle est parfaite ! Rapide et savoureuse, quoi de mieux en été. Je choisis toujours de petites courgettes bien fermes, et j’ai toujours un peu de pesto au frigo, il se conserve très bien. Quant au basilic, c’est celui du jardin.

Dernières recettes de burrata et de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de burrata et de salade qui changent !

Salade Caprese
Salade Caprese
Twinsribbons Twinsribbons
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine italienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Melon jambon avocat et burratina
Melon jambon avocat et burratina
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
L'été est le moment idéal pour profiter des saveurs fraîches et légères que nous offre la saison. Si vous recherchez une recette estivale à la fois simple et délicieuse, l'Assiette Estivale melon Jambon Avocat Burratina est un choix parfait. Cette combinaison de saveurs sucrées, salées et crémeuses est une véritable explosion de goûts en bouche.
Tartines de tomates burrata
Tartines de tomates burrata
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Envie de tartines de tomates burrata ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Panzanella
Panzanella
Popotte Popotte
La panzanella ou panmolle est une salade florentine. Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main. Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques niques.
Salade de fèves petits pois et burrata
Salade de fèves petits pois et burrata
épicétout épicétout
Envie d'une salade de légumes de saison? Testez cette recette de salade aux fèves petits pois tomates confites et burrata.
Tomates, burrata et pistaches
Tomates, burrata et pistaches
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous sommes allés chercher quelques idées du côté de l’Italie. Très franchement, nos voisins transalpins n’ont rien à nous envier en terme de gastronomie.

Nous nous sommes réconciliés avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcément nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrédient que l’on nous avait proposé avec une foccacia : la pistache.

Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile : Pistacchio Verde di Bronte, la référence en la matière ! La pistache se décline souvent en crème de pistache… sans oublier la gelateria (la crème glacée)… un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pâtisseries. On se souvient d’avoir dégusté une assiette de pennes au pesto de pistaches.
Salade de pâtes sardes de Giada de Laurentiis
Salade de pâtes sardes de Giada de Laurentiis
Clementine Clementine
Cette recette m'a permis d'utiliser les pâtes sardes qu'un ami italien (Leo de l'atelier de cuisine italienne) m'a ramenées de la Sardaigne. Une excellente salade qui devrait plaire à beaucoup de lecteurs.
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Salade de figues, burrata, jambon de Parme et basilic
Clementine Clementine
Une belle salade qui se mange aussi bien en été qu'en hiver
Salade de courgettes, burrata et framboise
Salade de courgettes, burrata et framboise
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une recette originale sucrée salée légère.

Maîtrisez vos cuissons !

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La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Une salade gourmande et bon marché pour terminer l'été ! J'ai profité d'une cueillette de noisettes fraîches pour ajouter un peu de croquant dans ma salade, et comme j'avais de la pâte de noisettes, je m'en suis servie pour ma sauce vinaigrette.

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