Une salade de lentilles généreuse et colorée, garnie d'aubergines grillées, de tomates cerises et de burratina. Facile à préparer, ce plat végétarien se déguste chaud, tiède ou froid, idéal en accompagnement de grillades ou en plat principal léger.
Voir la recetteOui, les lentilles vertes du Puy ou les lentilles beluga noires conviennent très bien et apportent même un joli contraste visuel avec les aubergines. Évitez les lentilles corail qui ont tendance à se transformer en purée et rendraient la salade moins appétissante.
De la mozzarella di bufala fraîche est le substitut le plus proche, avec une texture légèrement moins crémeuse. Une feta émiettée fonctionne aussi, mais elle orientera le plat vers des saveurs plus salées et acidulées.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un rosé de Provence accompagnera à merveille la douceur fumée des aubergines et la fraîcheur crémeuse de la burrata ; en sans alcool, une eau infusée au basilic et citron fera merveille.
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Cette salade de lentilles aux carottes rôties et houmous est un plat complet aux accents méditerranéens, alliant douceur et caractère. Les carottes caramélisées au four avec du paprika fumé et du miel contrastent agréablement avec la fraîcheur du poivron, des olives et du persil. Le houmous, étalé en fond d'assiette, apporte une onctuosité qui lie l'ensemble, tandis que les amandes concassées ajoutent une touche croquante bienvenue.
Profitez de la fin de l'été pour déguster cette salade végétarienne riche en protéines, grâce aux pois chiches.
Perso, j'adore les pois chiches, en houmous, dans le couscous, ou bien comme ici en salade.
Au menu, rien de bien compliqué : des pois chiches, des tomates cerises, de l'oignon rouge et du halloumi grillé.
Du persil et un trait d'huile d'olive.
À déguster bien frais.
La panzanella ou panmolle est une salade florentine.
Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main.
Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.
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