Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Salade au chèvre chaud pour 4 personnes Salade mesclun - 4 crottins de Chavignol - 12 tranches de pain aux graines - 100 grammes de haricots verts cuits à l’anglaise - 24 tomates cerises - basilic petite feuilles - 6 cuillers à soupe d’huile d’olive - 4 cuillers à soupe de jus de citron frais - 1 cuiller à café de pesto

Préparation de la recette

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile et le pesto.

Détailler les tranches de pain à l'emporte-pièces rond.

Huiler superficiellement la surface du pain.

Déposer une tranche de crottin de Chavignol sur chaque tranche de pain et ajouter un peu d'herbes de Provence.

Placer sur plaque ou grille et mettre au four réglé à 200°C jusqu’à coloration superficielle.

Déposer un dôme de mesclun sur l’assiette.

Poser les tomates cerises coupées en deux et les haricots verts cuits à l’anglaise sur la salade.

Assaisonner et poser trois croûtons sur chaque salade juste au moment de servir.

Quelques mots sur la recette

Une salade gourmande et parfumée qui joue avec la douceur et le moelleux du fromage et le croustillant du toast.

N'hésitez pas à réaliser cette salade de chèvre chaud en version hiver avec de la mâche ou un coeur de frisée et une julienne de betterave rouge crue ou de radis noir plus piquant. Adaptez l'assaisonnement avec une huile d'olive et du vinaigre balsamique et un peu de pesto de roquette !

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Accords

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