Haricots verts à l'anglaise
Cuisson à l'eau bouillante salée
-
- Préparation : 15'
- Cuisson : 5'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Préparation de la recette
Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Plonger les haricots dans l'eau bouillante.
Cuire 4 à 5 minutes à l'eau frémissante (à partir de la reprise de l'ébullition) pour des haricots verts frais.
Allonger la cuisson à 6 ou 7 minutes pour des haricots surgelés.
Tester la cuisson à la pointe du couteau.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
Quelques mots sur la recette
Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée.
Vous pouvez les servir nature avec un simple morceau de beurre frais en accompagnement de n'importe quelle viande, poisson, volaille pour un repas léger ou arrosés d'un délicieux jus de rôti.
Les haricots verts se préparent aussi en vinaigrette ou liés à la mayonnaise avec d'autres légumes pour réaliser une macédoine maison.
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Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
Accords
La cuisson à l'anglaise se cuisine en écoutant dignement God save the queen en version Motorhead... Of Course.
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Commentaires
Bonjour.
Comment cuire à l'anglaise plusieurs légumes séquentiellement sans y passer une heure?
Doit-on jeter l'eau de cuisson du légume précédent et perdre du temps à attendre le retour de l'ébullition? La réutiliser? Porter à ébullition plusieurs casseroles en même temps si on a le matériel?
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