Haricots verts à l'anglaise
Cuisson à l'eau bouillante salée
-
- Préparation : 15'
- Cuisson : 5'
- Facile
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Préparation de la recette
Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Plonger les haricots dans l'eau bouillante.
Cuire 4 à 5 minutes à l'eau frémissante (à partir de la reprise de l'ébullition) pour des haricots verts frais.
Allonger la cuisson à 6 ou 7 minutes pour des haricots surgelés.
Tester la cuisson à la pointe du couteau.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
Quelques mots sur la recette
Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée.
Vous pouvez les servir nature avec un simple morceau de beurre frais en accompagnement de n'importe quelle viande, poisson, volaille pour un repas léger ou arrosés d'un délicieux jus de rôti.
Les haricots verts se préparent aussi en vinaigrette ou liés à la mayonnaise avec d'autres légumes pour réaliser une macédoine maison.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
Accords
La cuisson à l'anglaise se cuisine en écoutant dignement God save the queen en version Motorhead... Of Course.
Voir aussi
vidéo
Affûtage des couteaux
Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.
recettes
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.
recette
Mesfouf ou le couscous aux petits légumes du printemps
Une recette qui sent bon le printemps : le mesfouf ! Un couscous bien moelleux auquel on vient rajouter du croquant avec des petits légumes printaniers. Petits-pois, fèves, asperges, on adore !
Commentaires
Bonjour.
Comment cuire à l'anglaise plusieurs légumes séquentiellement sans y passer une heure?
Doit-on jeter l'eau de cuisson du légume précédent et perdre du temps à attendre le retour de l'ébullition? La réutiliser? Porter à ébullition plusieurs casseroles en même temps si on a le matériel?
Plus de recettes
- CANISTRELLIS SUPER CROQUANTS et SANS OEUFS
- Biscotti aux amandes et pépites de chocolat
- Veau Rôti en Cuisson Basse-Température et ses Petits Légumes
- Cake aux 4 poivrons
- Rouelle de porc caramélisée à l'ananas
- Crème d'endive à la mimolette
- Tartelettes panna cotta chocolat blanc et coulis de framboises
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Pâtes à la sauce bolognaise rapide aux saucisses
- Soupe pommes, carottes et gingembre
- Bób w śmietanie
- Soupou kandja
En ce moment
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.
A propos de Chef Simon
