Haricots verts à l'anglaise

Name: Haricots verts à l'anglaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: haricots verts frais ou surgelés

Cuisson à l'eau bouillante salée

Chef Simon

Facile

Préparation : 15' Cuisson : 5'

Ingrédients

Pour cette technique

haricots verts frais ou surgelés

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Préparation de la recette

Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Plonger les haricots dans l'eau bouillante.
Cuire 4 à 5 minutes à l'eau frémissante (à partir de la reprise de l'ébullition) pour des haricots verts frais.
Allonger la cuisson à 6 ou 7 minutes pour des haricots surgelés.
Tester la cuisson à la pointe du couteau.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.

Quelques mots sur cette recette

Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée.

Vous pouvez les servir nature avec un simple morceau de beurre frais en accompagnement de n'importe quelle viande, poisson, volaille pour un repas léger ou arrosés d'un délicieux jus de rôti.

Les haricots verts se préparent aussi en vinaigrette ou liés à la mayonnaise avec d'autres légumes pour réaliser une macédoine maison.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Commentaires

Saturnino

27 mar. 2018 à 09:14

Bonjour.
Comment cuire à l'anglaise plusieurs légumes séquentiellement sans y passer une heure?
Doit-on jeter l'eau de cuisson du légume précédent et perdre du temps à attendre le retour de l'ébullition? La réutiliser? Porter à ébullition plusieurs casseroles en même temps si on a le matériel?