La meilleure façon de les cuire tout en gardant leur croquant

Haricots verts à l'anglaise

Name: Haricots verts à l'anglaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: légumes
Ingredients: haricots verts frais ou surgelés

Cuisson à l'eau bouillante salée

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour la cuisson des haricots verts

haricots verts frais ou surgelés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Équeuter et nettoyer les haricots verts.

2 Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

3 Plonger les haricots dans l'eau bouillante.

4 Cuire 4 à 5 minutes à l'eau frémissante (à partir de la reprise de l'ébullition) pour des haricots verts frais.

5 Allonger la cuisson à 6 ou 7 minutes pour des haricots surgelés.

6 Tester la cuisson à la pointe du couteau.

7 Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Qu'ils soient frais ou surgelés une cuisson à l'anglaise bien maîtrisée vous assurera des haricots justes cuits texture ferme et couleur préservée.

Vous pouvez les servir nature avec un simple morceau de beurre frais en accompagnement de n'importe quelle viande, poisson, volaille pour un repas léger ou arrosés d'un délicieux jus de rôti.

Les haricots verts se préparent aussi en vinaigrette ou liés à la mayonnaise avec d'autres légumes pour réaliser une macédoine maison.

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Publié le 18 mai 2016 à 15h44, Modifié le 20 juillet 2023 à 09h25