Saturnino

Préparation du cari baba figue au boucané comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Recette créole traditionnelle.

Préparation du cari de bœuf tortue comme on le cuisine à la réunion (974). L'appellation bœuf tortue vient du temps où les tortues étaient abondantes à l'ile de la Réunion puis remplacées par du bœuf suite à leur disparition par excès de chasse. Pour cette recette, il vous faudra des morceaux de bœuf, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir votre bœuf tortue à la créole.

Un classique de la cuisine réunionnaise, tout en couleur et saveurs.

Avec ce lait de poule, vous vivrez un goûter aux accents d'antan, un moment à partager et beaucoup de douceur près du sapin. Très simple et rapide à préparer, cette version est sans alcool mais vous pouvez lui ajouter un peu de rhum ou d'armagnac si vous en avez l'âge !

Une petite recette d'une très bonne sauce recette du Chef Etchebest, idéale pour accompagner poissons et viandes blanches. Rien de compliqué vous allez voir.

La pela savoyarde, c'est l'âme des Aravis dans une poêle. Ce plat paysan, né dans les fermes de Haute-Savoie, réunit ce que la montagne offre de meilleur : des pommes de terre dorées, du lard fumé généreux et l'incontournable reblochon, ce fromage à la pâte crémeuse et au goût si caractéristique. C'est une recette de saison froide par excellence, parfaite pour réchauffer une tablée après une longue journée au grand air, et qui n'a besoin d'aucun artifice pour séduire. Pour une pela réussie, l'idéal est de choisir des pommes de terre à chair ferme qui tiendront bien à la cuisson sans se défaire, et de ne pas hésiter sur le beurre pour obtenir une belle coloration dorée. Côté reblochon, prenez-le bien affiné pour que sa croûte orangée parfume généreusement l'ensemble en fondant. Ce plat se suffit à lui-même, mais une salade verte légèrement vinaigrée apportera la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le fondant du fromage. Les amateurs pourront aussi glisser quelques lardons de qualité ou une pointe d'ail pour enrichir les saveurs sans trahir l'esprit du terroir savoyard.

Le plaisir d'une confiserie fait maison. Le poivre long et la badiane apportent des notes épicées qui accompagneront des fromages, du foie gras ou des viandes blanches.

Un tajine très savoureux aux saveurs délicates. Le cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux ou cerfeuil bulbeux, est un légume ancien très fin récolté l’hiver, qui fait partie des légumes oubliés.

Une petite recette de légumes toute simple, que vous pourriez faire avec des panais, des carottes, du chou-fleur, des patates douces et pourquoi pas une mélange de légumes-racines. La combinaison cari – érable est hallucinante !

Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le temps des pâtes fraîches sous-vide.

Une recette traditionnelle du cari de canard comme à l'Île de la Réunion. On accompagne le cari canard de sosso maïs.

Voici un plat végétarien vraiment délicieux. J’adore quand on met un légumes à l’honneur avec une délicieuse sauce en dessous. Sur mon blog, il y a déjà le chou fleur rôti au pulled pork, que j’adore et voilà un délicieux plat de carottes. Les carottes sont laquées avec une sauce et la sauce en dessous est bien parfumée avec le basilic, la ciboulette, le citron, etc. J’ai utilisé des petites carottes rouges trouvées chez mon maraîcher et elles sont extra. Ce plat les met bien en valeurs.