Du sucré au salé, découvrez nos recettes de saison avec les marrons

Ce fondant châtaigne est réalisé avec des châtaignes fraîches. Il est léger, sans gluten ni lactose et facile à faire. La cuisson au four est possible en surveillant bien. J’avoue que le résultat est tellement extra au vitaliseur que je n’ai pas envie de tester au four. Je vous laisse faire !

Qu’est-ce que vous prévoyez de préparer comme dessert pour le repas de noël ? Vous avez déjà une idée ? Pourquoi pas cette délicieuse bûche de noël au chocolat et aux marrons. L’avantage des bûches roulées, c’est qu’elles sont très faciles à réaliser et se conservent bien donc pas de dessert dernière minute entre la découpe de votre volaille et la préparation des canapés. Vous pouvez sans soucis la faire la veille.

Si vous aimez préparer des petites douceurs maison pour ceux que vous aimez, cette recette de calissons marron chocolat pourrait bien vous tenter. Des calissons à la crème de marrons et au chocolat pour une version revisitée. Dans la pâte de ces calissons, on retrouve de la poudre d’amandes, de la crème de marrons et des marrons pelés au naturel, de l’orange confite, du sucre glace et de la fleur d’oranger.

J’ai découvert sur le livre « Ladurée* / Sucré » une recette simple pour préparer le Mont Blanc facilement et plus rapidement. Dans cette variante proposée en verrine, on associe une crème de marrons à de la meringue et de la crème chantilly.

Voici aujourd'hui une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Après le marathon des repas de fêtes, on commence l'année sur une même note avec l'épiphanie. Cette année, j'avais envie de changement de saveurs, alors plutôt que d'opter pour la traditionnelle frangipane je me suis orientée vers une galette à la crème de marron ! Un vrai délice pour les papilles.

Pour changer de la frangipane classique, voici une savoureuse galette des rois fourrée à un mélange poudre d'amandes et crème de marrons. Une merveille en bouche qui saura séduire toutes les papilles. Dégustez tiède en décorant les parts de quelques brisures de marrons glacés.

Pour les fêtes, les jolis plats ne riment pas forcément avec préparation onéreuse. On peut se régaler sans foie gras ni saumon et ce velouté topinambours marrons joliment préparé. On peut retrouver les topinambours sous le nom d’artichaut de Jerusalem ou même comme je l’ai découvert récemment, sous celui de truffe du Canada. Ils en sont d’ailleurs originaires et y étaient cultivés par les Premières Nations.

Voici ma dernière recette de bûche de l’année ! Pour les saveurs, j’ai choisi une combinaison classique qui plait à coup sûr : l’incontournable chocolat noir associé à la délicieuse crème de marrons. Elle est composée d’un biscuit génoise imbibé d’un sirop au rhum, d’une ganache onctueuse au chocolat et à la crème de marrons et d’un glaçage aux marrons. Je l’ai ensuite décorée avec des petites meringues et des morceaux de marrons glacés.

Une recette sans gluten très facile à faire et très rapide de bûche de Noël à base de crème de marrons et de pépites de nougatines caramélisées qui apporteront une touche de croquant. Pour la génoise, pas de farine mais simplement de la maïzena.

Dernière recette de bûche pour les fêtes de fin d’années ! Et on ne change pas les bonnes habitudes : on reste sur une bûche glacée, simple à réaliser et réduit en sucre. Composée de glace vanille, d’un insert mousse à la crème de marrons, de brisure de noix caramélisées et d’un biscuit au noix fondant, j’ai réalisé de petites coques en chocolat enfermant de la mousse à la châtaigne et un coeur coulant au caramel.

Il ne vous faudra que deux ingrédients pour réaliser cette délicieuse recette sans allergène que je vous propose aujourd'hui : de la crème de coco bien froide et de la crème de marron. Rien de plus simple, on est d'accord ! Préparez cette crème 12H00 avant de la consommer. Les saveurs coco et marrons se marient et s’harmonisent pendant le repos.

Canette à l'orange, ca change et c'est délicieux ! La garniture était délicieuse, un mélange de patate douce, poivrons, carottes et marrons. J'ai fait aussi de mini gratins dauphinois pommes de terre- patate douce. Tout a été mangé et apprécié donc parfait pour moi.

Poursuivons les préparatifs de fin d'année, avec une recette légère en bouche et goumande avec cet entremets végétalien façon Mont Blanc. Façon mont blanc parce que tout simplement, il y a de la crème de marron, du tofu soyeux pour le crémeux et de la meringue au cacao pour le craquant.

Des verrines gourmandes, idéales à faire pour des fêtes en toute simplicité, ou comme dessert pour recevoir sans se prendre trop la tête, mais avec beaucoup de goût ! J'ai choisi de ne pas trop sucrer ce dessert car la crème de marrons apporte déjà sa gourmandise ! A vous de customiser selon vos goûts.

Chez nous pas de Noël sans dinde ou chapon aux marrons. Cette année c’était un Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder. Un délice avec cette volaille qui cuit entourée d’un hachis de marrons, tomates et noisettes et arrosée de crémant d’Alsace.

Sur un socle chocolat, un insert de poire se cache dans une mousse aux marrons légère.

La canette farcie aux morilles et marrons est un plat festif et raffiné, idéal pour impressionner vos convives lors des grandes occasions. La farce, riche et parfumée, associe la saveur boisée des morilles à la douceur fondante des marrons, offrant un équilibre parfait entre terre et douceur. La cuisson lente au four permet à la viande de rester juteuse et tendre, tout en laissant le temps aux arômes de la farce de se diffuser dans la canette. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson pour une peau dorée et croustillante qui contraste avec le moelleux de la chair. Accompagnez ce plat d’un écrasé de pommes de terre à la truffe ou de légumes racines rôtis au thym.

Ces mini croissants feuilletés à la crème de marrons et aux éclats d'amandes sont une gourmandise simple et rapide à préparer. Avec quelques ingrédients seulement, vous pouvez transformer un goûter ou un petit déjeuner en un moment de plaisir partagé. En plus, les enfants adoreront participer à leur réalisation. La pâte feuilletée, généreusement garnie de crème de marrons, est roulée en petits croissants et agrémentée d’éclats d’amandes qui apportent une touche de croquant et une saveur subtilement grillée. Un passage au four leur donne une belle dorure et un parfum irrésistible. Vous pouvez personnaliser la recette en remplaçant la crème de marrons par de la confiture ou du chocolat, et les amandes par des noix ou des noisettes. Ces croissants seront encore meilleurs tièdes, servis avec une boisson chaude.

On mélange de la crème de marron (châtaignes) à la crème d’amandes et on ajoute des dés d’oranges confites. Privilégiez les oranges confites bio car quand ici, on mange la peau des oranges.