Recettes de marrons

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !

Recettes, techniques et vidéos de marrons du Chef

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

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Quelques vidéos de marrons du Chef et des Gourmets

Galette des rois à la crème d'amande et crème de marrons

Le Pays des Gourmandises  -  Une galette des rois très facile à réaliser et extrêmement gourmande !

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Idées de recettes de marrons des Gourmets

Crème de marron vanillée maison
Crème de marron vanillée maison

Recettes au companion ou pas  -  Voici une recette d’une délicieuse crème de marron vanillée que vous pouvez réaliser vous même. Personnellement j’adore la déguster en dessert avec une bonne crème fraîche épaisse mais vous pouvez l’utiliser pour garnir vos crêpes ou faire un gâteau avec, comme un fondant chocolat et crème de marron par exemple

Gâteau du matin aux poires entières et à la crème de marron
Gâteau du matin aux poires entières et à la crème de marron

kilometre-0  -  Un gâteau de fin de semaine quand il n’y a plus trop de produits frais. C’est bien pratique.

Galette des rois crème d'amandes et de marrons et marrons glacés
Galette des rois crème d'amandes et de marrons et marrons glacés

My Culinary Curriculum  -  Une galette aux marrons glacés très gourmande pour tirer les rois.

Marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes
Marron feuilleté et sa crème de marrons aux amandes

Jackie  -  une originalité ce marron feuilleté avec une touche de liqueur de châtaigne pour parfumer la crème de marron aux amandes

Filet mignon aux marrons
Filet mignon aux marrons

Mimm  -  Essayez cette recette de marrons et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto
Terrine de foie de volaille aux châtaignes et porto

Jackie  -  Une terrine de foie de volaille, châtaignes et porto que j’ai eu plaisir à réaliser. Une entrée festive et gourmande

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

My Nomad Cuisine  -  Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Galette frangipane à la crème de marrons
Galette frangipane à la crème de marrons

SucreEtEpices  -  Pour l’Épiphanie, je vous propose une galette aux crèmes d'amandes et de marrons. Les amateurs de la crème de marrons apprécieront.

Bûche clémentine marrons
Bûche clémentine marrons

Turbigo Gourmandises  -  Pour préparer le dessert de Noël, je me suis lancée dans la réalisation d’une bûche à la mousse de marrons avec un insert et un glaçage à la clémentine. Une association de saveurs intéressante et délicieuse !

Filet mignon. Sauce crémeuse fumée aux échalotes. Marrons chauds.
Filet mignon. sauce crémeuse fumée aux échalotes. marrons chauds.

Les Gourmands disent  -  [Tout chaud...] 🧅 Nous profitons de quelques marrons sauvés d’une autre recette. Récemment, nous avons redécouvert le filet mignon et, surtout la manière de le cuisiner. Nous faisons poêler simplement notre morceau de viande sans craindre de le proposer plus que rosé. Pendant que nous faisons réchauffer nos marrons, nous préparons une sauce crémeuse relevée de piment fumé.

Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre

une aiguille dans l potage  -  Une soupe goûteuse pour se réconforter en hiver!

Tarte au fromage frais et crème de marron
Tarte au fromage frais et crème de marron

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au fromage frais et crème de marron.

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