Recettes de marrons

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !

Recettes, techniques et vidéos de marrons du Chef

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons

Dinde braisée.

Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux marrons

Dinde rôtie farcie aux marrons.

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Quelques vidéos de marrons du Chef et des Gourmets

Galette des rois à la crème d'amande et crème de marrons

Le Pays des Gourmandises  -  Une galette des rois très facile à réaliser et extrêmement gourmande !

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Idées de recettes de marrons des Gourmets

Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes

Kélou  -  Un velouté original et festif mêlant le panais, la poire et la châtaigne, servi avec des dés de foie gras, des noisettes concassées et des morceaux de châtaignes sautées à réaliser avec ou sans Thermomix.

Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé
Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé

Zika  -  Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.

Marrons grillés
Marrons grillés

Les Gourmands disent  -  Les premiers marrons s’invitent dans notre cuisine. Attention, le marron est le fruit du marronnier, la châtaigne, celui du châtaignier. Seule la châtaigne est comestible.

Biscuits à la crème de marrons
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Recettes du Chef  -  Un biscuit moelleux très simple à réaliser aux saveurs subtiles et originales. A découvrir sans hésiter pour accompagner un thé ou un café.

Gaufres de la fête foraine
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Muffins façon cupcakes au cream cheese, marrons et myrtilles
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Royal Chill  -  Envie de Muffins façon cupcakes au cream cheese, marrons et myrtilles ? Découvrez cette recette de muffins et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Verrines à la crème de marrons et marrons glacés
Verrines à la crème de marrons et marrons glacés

Jackie  -  Envie de Verrines à la crème de marrons et marrons glacés ? Découvrez cette recette de verrines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Purée de panais aux marrons
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spicy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de purée de panais aux marrons.

Fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés
Fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés

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Verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée
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Mylwina  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée.

Crème de céleri aux marrons
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Mylwina  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Gateau à la crème de marrons
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Kathyyyy  -  Envie de Gateau à la crème de marrons ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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