Recettes de marrons
Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.
Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.
Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !
Recettes, techniques et vidéos de marrons du Chef
Idées de recettes de marrons des Gourmets
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Kélou - Un velouté original et festif mêlant le panais, la poire et la châtaigne, servi avec des dés de foie gras, des noisettes concassées et des morceaux de châtaignes sautées à réaliser avec ou sans Thermomix.
Velouté de châtaignes-lait concentré non sucré et paprika fumé
Zika - Une soupe veloutée de légumes d'hiver aux châtaignes et au paprika fumé (pimenton de la Vera) et au lait concentré non sucré, très réconfortante avec cet hiver qui s'installe en force.
Marrons grillés
Les Gourmands disent - Les premiers marrons s’invitent dans notre cuisine. Attention, le marron est le fruit du marronnier, la châtaigne, celui du châtaignier. Seule la châtaigne est comestible.
Biscuits à la crème de marrons
Recettes du Chef - Un biscuit moelleux très simple à réaliser aux saveurs subtiles et originales. A découvrir sans hésiter pour accompagner un thé ou un café.
Gaufres de la fête foraine
les mets tissés - Envie de gaufres de la fête foraine ? Découvrez cette recette de gaufres et félicitez son auteur par un coup de coeur... N'oubliez pas la crème Chantilly !
Muffins façon cupcakes au cream cheese, marrons et myrtilles
Royal Chill - Envie de Muffins façon cupcakes au cream cheese, marrons et myrtilles ? Découvrez cette recette de muffins et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Verrines à la crème de marrons et marrons glacés
Jackie - Envie de Verrines à la crème de marrons et marrons glacés ? Découvrez cette recette de verrines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Purée de panais aux marrons
spicy - En cuisine avec cette belle idée de recette de purée de panais aux marrons.
Fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés
Jackie - En cuisine avec cette belle idée de recette de fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés.
Verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée
Mylwina - En cuisine avec cette belle idée de recette de verrines à la crème de marrons et chantilly pralinée.
Crème de céleri aux marrons
Mylwina - Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !
Gateau à la crème de marrons
Kathyyyy - Envie de Gateau à la crème de marrons ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Cuisson des châtaignes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Je vous dis tout sur la cuisson des châtaignes à l'eau, à la poêle, au four, à la vapeur. Quelle est la poêle la plus adaptée, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis…
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