Recettes de marrons glacés

Marrons glacés
Les marrons glacés, une spécialité d'origine ardéchoise. Photo par Kate Hopkins.

Pour devenir marron glacé, la châtaigne est confite dans des bains composés de sirop de sucre de plus en plus concentré. La pratique est longue et délicate pour ne pas briser les marrons. C'est traditionnellement au moment des fêtes de noël que l'on déguste cette confiserie.

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