Tarte soufflée aux châtaignes selon le Chef Régis Marcon

Tarte soufflée aux châtaignes

Name: Tarte soufflée aux châtaignes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: Pâte sucrée :; 250 g farine de blé blanche bio; 130 g de beurre; 60 g de sucre glace; 60 g de poudre d’amande; 1 œuf bio; 1 pincée de sel; Très peu d’eau froide; Appareil aux châtaignes :; 80 g de beurre demi-sel; 150 g de pâte de marron; 40 g de sucre; 2 jaunes d’œuf bio; 1 œuf entier bio

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Difficulté moyenne

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pâte sucrée :

250 g farine de blé blanche bio

130 g de beurre

60 g de sucre glace

60 g de poudre d’amande

1 œuf bio

1 pincée de sel

Très peu d’eau froide

Appareil aux châtaignes :

80 g de beurre demi-sel

150 g de pâte de marron

40 g de sucre

2 jaunes d’œuf bio

1 œuf entier bio

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !

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