Un nougat classé présenté comme une bûche : imparable gourmandise pour le dessert du réveillon !
Chauffer le miel à 110°C.
Battre les blancs d'oeufs avec quelques gouttes de jus de citron.
Quand les blancs commencent à mousser, verser le miel en filet et augmenter la vitesse.
Monter jusqu'à tiédissement et réserver.
Monter la crème fraîche très froide au fouet.
Ajouter la nougatine, les fruits confits et les fruits secs en morceaux dans la meringue et mélanger.
Incorporer la crème fouettée.
Mélanger à nouveau intimement.
Garnir le moule à bûche avec l'appareil.
Tasser pour chasser l'air et lisser la surface.
Bloquer au froid négatif pendant une nuit.
Le lendemain, démouler délicatement et décorer.
Vous pouvez aussi tremper les fruits confits dans un alcool de votre choix avant de les intégrer (bien égouttés) à la meringue.
Nous avons choisi un décor très noël avec des tranches d'orange confites et des calissons mais le nougat glacé s'accorde aussi très bien avec des fruits frais.
Elles ont tout pour plaire : fraîches et légères, elles se préparent à l'avance.
Des créations sucrées d'exception à reproduire à la maison.
Ouvrir les huîtres... et plus encore : les incontournables des fêtes de fin d'année
Bonjour,
J'ai réalisé cette bûche, la nougatine, les oranges confites. C'est à mon avis et à celui de mes convives, beaucoup, beaucoup, beaucoup trop sucré et pourtant j'aime le sucre! C'est vraiment dommage, surtout compte tenu du prix des ingrédients de ce dessert, du temps passé à le réaliser. Ne faudrait il pas recalibrer tout ça?
Bonjour Darwin,
Le nougat c’est sucré ! La meringue italienne est réalisée avec 180 g de miel ce n’est pas trop et la crème fouettée n’est pas sucrée du tout donc c’est bien dosé. Après vous pouvez recalibrer selon vos goûts personnels. Le mieux dans ce cas c’est de diminuer les fruits confits et de servir avec un coulis de fruits frais ;)
Bonjour,
Ca a l'air hyper bon, j'ai bien envie de tester.
Je peux la préparer une semaine en avance et la laisser au congélateur jusqu'au dernier moment ? (comme vous pouvez le deviner, je reçois pour Noël et je préférerais en faire le plus possible en amont !)
Merci !
On écoute "Party In The Dark" de Mogwai, issu de leur album "Every Country's Sun" que j'ai eu l'occasion d'écouter aussi en live !
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
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Au chocolat ou aux fruits, la bûche du réveillon aime la compagnie de vins doux ou pétillants.
Coup double ! Une bûche au coeur mystère pour un dessert de Noël surprise.
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