Bûche roulée de Noël pomme et cannelle

Bûche de Noël pomme cannelle

Name: Bûche de Noël pomme cannelle
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: noël
Ingredients: 75g d’eau; 75g de lait; 2g de sel; 3g de sucre; 35g de beurre; 70g de farine; 150 gr oeufs entier battus; 50g d’huile neutre; 150g de blanc d’oeufs; 1 gousse de vanille; 12cl et 18cl de crème entière (minimum 30% de matières grasses, c’est très important); 150g de chocolat blanc (idéalement un chocolat peu sucré type Valhorna); 2 pommes; 30g de beurre demi-sel; 2 cuillère à café de cannelle; confiture pomme cannelle; 100g de mascarpone; 20cl de crème liquide entière (mini 30% de matières grasses); 3 ou 4 cuillère à soupe bombées de sucre glace

Céline de je-papote.com

Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

8 personnes

Le biscuit japonais

75 g d’eau

75 g de lait

2 g de sel

3 g de sucre

35 g de beurre

70 g de farine

150 g oeufs entier battus

50 g d’huile neutre

150 g de blanc d’oeufs

La ganache montée à la vanille

1 gousse de vanille

12 cl et 18cl de crème entière (minimum 30% de matières grasses, c’est très important)

150 g de chocolat blanc (idéalement un chocolat peu sucré type Valhorna)

La garniture pomme cannelle

2 pommes

30 g de beurre demi-sel

2 cac de cannelle

confiture pomme cannelle

Chantilly mascarpone (pour la déco sur le dessus de la bûche)

100 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière (mini 30% de matières grasses)

3 ou 4 cuillère à soupe bombées de sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée à la vanille et une confiture pomme cannelle dans laquelle j’ai incorporé des petits morceaux de pomme. Le tout recouvert d’une chantilly à la mascarpone.

J’ai pour habitude de faire une génoise mais je vous avoue que je n’ai jamais été convaincue à 100% par la mienne (un peu lourde pour une bûche). Cette année, j’innove puisque j’ai essayé le biscuit roulé japonais de Christophe Michalak.

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Recette ajoutée le 18/12/23 - Mise à jour le 11/11/24 .

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A écouter en préparant Bûche de Noël pomme cannelle

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On écoute bien tranquillement Sting & Shaggy - Gotta Get Back My Baby

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