Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée

1La veille, préparer la crème au citron : mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs, puis faire chauffer à feux doux-moyen dans une casserole, jusqu'à ce que la crème épaississe, en fouettant régulièrement. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes. Verser la crème sur le chocolat blanc fondu en 3 fois en mélangeant énergiquement, à l'aide d'une spatule. La crème doit être bien lisse. Verser dans un contenant hermétique et réserver au frais. Le lendemain, préparer le biscuit : préchauffer le four à 170°C et préparer une plaque allant au four de 35x25 cm en la recouvrant de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.