Des muffins garnis de lemon curd et recouvert de meringue

Muffins façon tarte au citron meringuée

Name: Muffins façon tarte au citron meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: muffins
Ingredients: 2 citrons (2 jus + 1 zeste); 50g de beurre; 125g de sucre; 2 œufs; 1 œuf; 50g de sucre; 120 ml de lait; 80g de beurre fondu; 190g de farine; 5g de levure; 1 cc de vanille; 1 blanc d'œuf; 50g de sucre; 10g d'eau

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 citrons (2 jus + 1 zeste)

50g de beurre

125g de sucre

2 œufs

1 œuf

50g de sucre

120 ml de lait

80g de beurre fondu

190g de farine

5g de levure

1 cc de vanille

1 blanc d'œuf

50g de sucre

10g d'eau

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Préparation de la recette

1PRÉPARER LE LEMON CURD (crème de citron) : Au bain marie, mélanger tous les ingrédients durant une vingtaine de minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir. Dans des moules à insert (ou bac à glaçons), pocher 8 inserts de crème de citron et mettre au congélateur 6 heures minimum.

2FAIRE LES MUFFINS : Mettre le four à préchauffer à 180°C. Battre l'œuf et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille. Ajouter la farine et la levure tamisées.

3Mettre la pâte obtenue dans les moules à muffins au ¾ puis insérer vos inserts de lemon curd encore congelés. Cuire les muffins 25 minutes.

4MONTER LA MERINGUE: Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°C (utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température).

5A l'aide d'un batteur électrique, monter le blanc d'œuf en neige. Y ajouter le sirop de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue.

6Mettre en poche la préparation. Décorer les muffins à votre guise avec la meringue puis colorer au chalumeau.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces muffins façon tarte au citron meringuée sont irrésistibles ! Remplis d'un délicieux lemon curd (crème de citron) et surmontés d'une onctueuse meringue à l'italienne, ils seront un hit lors de vos soirées d'été.

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lemon curd meringue muffins

Publié le 11 février 2024 à 16h35, Modifié le 12 février 2024 à 10h58

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