Name: Le thermomètre de cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sirop
Ingredients: sirop; rôti; chapon; dinde; gigot; rôti de porc; rôti de boeuf; volailles de noël

Qu'est ce qu'un thermomètre de cuisson ?

Un outil indispensable qui règlera définitivement la question : "est-ce que c'est cuit ?" ! Il suffit de connaître la température de cuisson à coeur de votre volaille de noël ou de votre rôti de boeufet de piquer pour vérifier.

Dans quel cas peut-on l'utiliser ?

Il existe deux façons de tester une température de cuisson, avec ce type de thermomètre ou avec ce que l'on appelle une sonde de cuisson. La sonde peut rester dans le four et vous donner la température au fur et à mesure de la cuisson. Avec le thermomètre on teste la température en dehors du four en fin de cuisson.

Mais son utilité ne s'arrête pas là ! Il vous permettra aussi de vérifier la température d'un sirop de sucre, du chocolat en cours de tablage et permettra aussi aux amateurs de vin de contrôler la bonne température de service.

Le choix du Chef Simon

J'ai choisi le thermomètre de cuisson Rösle tout simplement parce que c'est celui dont je me sers depuis des années.

Il est très simple d'utilisation. Deux boutons suffisent, marche/arrêt, degrés C° ou F° et un écran rétroéclairé.

Il est robuste en acier inox 10/18 et prévu pour résister à l'induction et sa tige est suffisamment longue pour piquer.

Quelques recettes avec ce matériel

Coeur de truffes au chocolat, à l'ail noir

Gourmand'Iz

On connaît plus l'ail noir décliné en plat salé ou en condiment mais il paraît qu'au Japon, les amoureux s'offrent des gousses d'ail noir enrobées de chocolat. Avec son petit goût sucré acidulé de balsamique et pruneau, l'ail noir apporte un je-ne-sais quoi d'indescriptible à la dégustation.

Entremet Halloween

laurence

Cette année, mes enfants sont invités à une fête d’Halloween. D’habitude, ce n’est pas une occasion que nous fêtons mais cette année j’ai eu envie d’essayer une petite douceur orange au chocolat et aux couleurs d'Halloween : les citrouilles sont de sortie !

Pralines roses

Ed.

Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbres à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel pour réaliser vos pralines roses lyonnaises maison.