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Rôti de veau à la sauge Photo par Turbigo Gourmandises

Le rôti, c'est du tout cuit !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Rôti de boeuf
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Rôti de porc
8
Filet de boeuf en brioche
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Recettes des Gourmets

Rôti de veau à la sauge
1
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti Orloff
Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs
Rôti de dinde sauce moutarde
Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Filet de boeuf aux herbes
Rôti d’agneau et raviolis aux cèpes
Une sélection de recettes créée le 26/09/14  - Mise à jour le 14/12/23 .

Voir aussi

Barder
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Barder un rôti ou une terrine

Mortifier
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Ou maturation des viandes.

Températures de cuisson à coeur
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Proportions et grammages des viandes
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Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
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Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

On se la joue !
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Joue de lotte, de porc ou de boeuf ? Faites votre choix parmi ces recettes !

Petit mais costaud l'épeautre !
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En grain ou transformé en farine, le petit épeautre agrémente de nombreux plats.

On saute le dîner ?
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Sûrement pas ! Hop, un sauté !

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