Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Name: Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: 700 g d'épaule de veau; 120 g de mélange de fruits secs (abricots, dattes, raisins secs); 60 g de mélange de fruits secs torréfiés (noisettes, noix, pistaches); 6 abricots secs et 6 pruneaux entiers; Les zestes et le jus d'une demie-orange; 2 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 60 g de foie gras; 1 bouquet garni; 2 c à s de coriandre fraîche; 1 noix de beurre; huile d'olive; sel/poivre; de la ficelle de boucher; 2 verres et demi de Gewurtztraminer; 1 petite butternut; 1 oignon jaune; 5 gousses d'ail; huile d'olive; sel/poivre

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

700 g d'épaule de veau

120 g de mélange de fruits secs (abricots, dattes, raisins secs)

60 g de mélange de fruits secs torréfiés (noisettes, noix, pistaches)

6 abricots secs et 6 pruneaux entiers

Les zestes et le jus d'une demie-orange

2 oignons jaunes

5 gousses d'ail

60 g de foie gras

1 bouquet garni

2 c à s de coriandre fraîche

1 noix de beurre

huile d'olive

sel/poivre

de la ficelle de boucher

2 verres et demi de Gewurtztraminer

1 petite butternut

1 oignon jaune

5 gousses d'ail

huile d'olive

sel/poivre

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Ustensiles

Cocotte en fonte

Couteaux

Mixer

Poêle

Four

Ficelle alimentaire

Plat à rôtir

Préparation de la recette

Pelez la butternut et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.

Evidez-la et détaillez chaque moitié en tranches d'environ 1,5 à 2 cm de large.

Tapissez le fond d'un plat lèche-frite d'un peu d'huile d'olive.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas.

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

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