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Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Il s'agit ici d'une cuisson sauter - flamber.
Quelques suggestions d'accompagnement : pommes croquettes, épinards tombés au beurre, champignons sautés, tagliatelles fraîches.
On peut appliquer cette préparation a du filet mignon de porc ou de veau.
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
bonjour
je ne vois pas le temps de cuisson. combien pour un filet mignon de porc ?
merci
Bonsoir Koko7660,
Image 11 à la fin environ 10 minutes à feu doux.
j'ai rectifié.
On écoute Electric Cité du groupe Téléphone parce que c'est comme ça, et qu'on ne discute pas.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Châteauneuf-du-Pape, Faugères, Saint-Joseph, Saint-Emilion, Vouvray, Arbois, Provence blanc... Voir tous les accords mets-vins pour le filet mignon au poivre sur Ecce Vino.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.
Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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