1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Porc>
  5. Viandes de noël>
  6. Viande>
  7. Filet mignon>
  8. Épices>
  9. Noël
Filet mignon au poivre

Filet mignon au poivre

Facile
10
3
Préparation : 40 min

Ingrédients

4 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Filet mignon au poivre  - Etape 1
1
Filet mignon au poivre  - Etape 2
2
Filet mignon au poivre  - Etape 4
4
Filet mignon au poivre  - Etape 5
5
Filet mignon au poivre  - Etape 6
6
Filet mignon au poivre  - Etape 7
7
Filet mignon au poivre  - Etape 8
8
Filet mignon au poivre  - Etape 9
9
Filet mignon au poivre  - Etape 10
10
Filet mignon au poivre  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

Il s'agit ici d'une cuisson sauter - flamber.

Quelques suggestions d'accompagnement : pommes croquettes, épinards tombés au beurre, champignons sautés, tagliatelles fraîches.

On peut appliquer cette préparation a du filet mignon de porc ou de veau.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Un beau coup de filet !
Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Les neuf petits cochons...
Les neuf petits cochons...

Dans le cochon, tout est bon !

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
koko7660
koko7660
12 sept. 2017 à 15:22

bonjour
je ne vois pas le temps de cuisson. combien pour un filet mignon de porc ?
merci

Chef Simon
Chef Simon
12 sept. 2017 à 19:04

Bonsoir Koko7660,
Image 11 à la fin environ 10 minutes à feu doux.
j'ai rectifié.

koko7660
koko7660
13 sept. 2017 à 15:13

Merci, je n'avais pas vu.

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Châteauneuf-du-Pape, Faugères, Saint-Joseph, Saint-Emilion, Vouvray, Arbois, Provence blanc... Voir tous les accords mets-vins pour le filet mignon au poivre sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Voir aussi

Êtes-vous un expert en vin ?
Êtes-vous un expert en vin ?

Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions.

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Quel vin boire avec une belle viande de noël ?
Quel vin boire avec une belle viande de noël ?

Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !

Proportions et grammages des viandes
Proportions et grammages des viandes

Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

Viandes de noël
Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

La sonde de cuisson
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

La suite après cette publicité

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2