Habiller
Habiller une volaille, habiller une sole
Définition
Préparer un poisson, une volaille ou un gibier pour la cuisson.
Complément
Dans le cas des poissons successivement : ébarber, écailler, vider et laver.
Dans le cas des volailles et gibiers à plumes : plumer, vider, flamber, nettoyer et brider.
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A propos de Chef Simon
Version 2.3.2