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Habiller

Habiller une volaille, habiller une sole

Habiller

Habiller - poisson, gibier, volailles

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Définition

Préparer un poisson, une volaille ou un gibier pour la cuisson.

Complément

Dans le cas des poissons successivement : ébarber, écailler, vider et laver.

Dans le cas des volailles et gibiers à plumes : plumer, vider, flamber, nettoyer et brider.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

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