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Il s'agit d'un mode de dressage sur un même plat de deux pièces de même nature, adossée l'une contre l'autre.
Dans la plupart des cas il s'agissait de volailles et gibiers à plumes (poularde, perdreaux, canetons, poulets...) que l'on mettait ainsi en valeur dans la cuisine ancienne.
Photo ci-dessus : Planche en couleur du « Livre de cuisine » de Jules Gouffé (1867) représentant le dressage de la poularde à la Godart.
La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Un flacon qui va vite vous être indispendable pour cuisiner comme pour dresser !
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Pour la présentation des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !
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