Ohhhhhhh la boulette !

A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes

Des boulettes de boeuf, de poulet ou d'agneau en passant par des boulettes à base de légumineuses, on craque tous pour cette préparation que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde. Servies à l'apéritif, en entrée ou en plat principal, les variantes sont multiples.

À l'indienne, à l'italienne ou encore à la libanaise, l'inspiration ne manque pas. Côté accompagnement, on a le choix entre une purée de légumes, du riz, de la semoule, des pâtes...Sans oublier une sauce délicieusement parfumée qui enchantera définitivement les papilles des petits comme des grands.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 05/04/2017.

Recettes et techniques du Chef

Boulettes de boeuf sauce Madère
Une excellente recette à déguster en famille.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Boulettes aux lentilles et aux champignons
Simplement Frais - Ces boulettes aux lentilles et aux champignons sont délicieuses en plus d’être faciles et rapides à préparer. Dans cette recette, elles sont servies dans une sauce marinara, mais vous pouvez opter pour la sauce de votre choix. N’hésitez pas à doubler la recette et à les congéler pour en avoir à portée de main.
Thiou de boulettes d’agneau farcies aux noix de cajou VS citron confit
Il paraît que c'est bon - Des boulettes farcies pour les unes aux noix de cajou et les autres au citron confit. Et la préparation a été rude : hachées, mixées, confites, fris, cuites, elles ont passé toutes les étapes pour gagner...et plaire ! Un plat d'inspiration sénégalaise servi avec un bon riz basmati.
Boulettes de boulgour aux petits pois et coriandre
Contes et Délices - J’ai choisi de faire des boulettes de boulgour tout simplement car j’en mange très souvent en salade ou en accompagnement et c’était l’occasion de les préparer autrement. La garniture est composée de petit pois, pois chiche, coriandre, curry et parmesan. Je suis un peu partie à l’aveugle et je suis contente car l’ensemble donne quelque chose que j’ai beaucoup aimé.
1 coup de coeur
Boulettes de poulet et shitakés
Une Faim de loup - Des boulettes de poulet moelleuses avec des shitakés, un peu de wasabi et une petite salade. Pas de sauce pour ces boulettes, vous pouvez bien sûr, soja, miel, citron ou sauce tomate ou que sais je ? Elles sont en fait bien moelleuses, pas sèches du tout et donc, franchement ce n'est pas nécessaire !
Kotbullar
Keskonmangemaman? - Je vous propose une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède, les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf). Elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède, celle de Midsommar autour du solstice d'été.
Boulettes de viande sauce aux légumes
Bistro de Jenna - Les boulettes, tout le monde aime ! Il existe mille et une manières de les préparer et accompagnées d'une sauce aux légumes, tomates et carottes en petits morceaux, c'est l'assurance d'un repas savoureux.
Boulettes de Taro
Chan - Je vous propose une recette asiatique de boulettes de taro douces et moelleuses, que réveillent le piment et la coriandre ! Au rayon des légumes qu’on utilise peu en Occident, nous trouvons le taro. De la taille d’une pomme de terre mais avec l’aspect entre le topinambour et le manioc, le taro possède un goût et une texture assez similaire à la pomme de terre en un peu plus sucré.
Boulettes d'agneau au fromage et sauce tomate
Zika - Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, servies avec un peu de riz blanc ou des frites. C'est un repas qui convient aussi pour ramadan.
Boulettes de polenta et fromage
SucreEtEpices - Quand j'ai vu cette recette de boulettes, je me suis empressée de les tester. J'ai été séduite par cette façon d’accommoder la polenta. On obtient un apéritif chaud original, gourmand, délicieux et léger. Mes filles ont beaucoup aimé également.

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