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Pleins-feux sur nos recettes chics et festives à base de poularde

Poularde de Bresse
La poularde a la chair blanche et tendre au goût très fin. Photo par Marc Dupuy

Recettes, techniques et vidéos de poularde du Chef

Poularde demi-deuil
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Sauce suprême
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Découper une volaille rôtie
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Vol-au-vent à la Financière
Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
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Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde au miel et épices farcie au foie gras et ses légumes d'hiver
Fricassée de poularde aux écrevisses
La poularde farcie
Bouchées à la Reine à la poularde
Poularde rôtie en croûte de sel
Poularde au riesling

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Poularde Farcie aux Légumes, Asperges et Mayonnaise
Poularde fermière rôtie sauce crémeuse aux morilles et au vin jaune
Fricassée de poularde au Riesling
Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Salade au chapon, foie gras, figues, truffe
Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties

Fini les crêpes trop épaisses !

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Recettes de truffes noires à se damner
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