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Pleins-feux sur nos recettes chics et festives à base de poularde

Poularde de Bresse
La poularde a la chair blanche et tendre au goût très fin. Photo par Marc Dupuy
La poularde est une jeune poule engraissée. Choisir une poularde de Bresse est l'assurance d'avoir une volaille à la chair blanche tendre et savoureuse.

En cuisine, la poularde est souvent rôtie, braisée, poêlée ou pochée et apprêtée avec truffe ou foie gras.

Recettes, techniques et vidéos de poularde du Chef Simon

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Sauce suprême
Sauce suprême
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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Sélections de recettes de poularde

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Volailles festives pour Noël
Recettes de truffes noires à se damner

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Meilleures recettes de poularde des Gourmets

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Vol-au-vent à la Financière
Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
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Poularde au miel et épices farcie au foie gras et ses légumes d'hiver
Fricassée de poularde aux écrevisses
La poularde farcie
Bouchées à la Reine à la poularde
Poularde rôtie en croûte de sel
Poularde au riesling
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
Poularde farcie aux morilles et marrons
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde truffée et farcie

Dernières recettes de poularde des Gourmets

Nouveautés : des recettes de poularde qui changent !

Poularde Farcie aux Légumes, Asperges et Mayonnaise
Fricassée de poularde au Riesling
Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Gâteau de foies de volaille à la bressane
Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

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