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Pleins-feux sur nos recettes chics et festives à base de poularde

Poularde de Bresse

La poularde a la chair blanche et tendre au goût très fin. Photo par Marc Dupuy.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce suprême
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Poularde demi-deuil
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La poularde farcie
Poularde truffée et farcie
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Cuisses de poularde à l'orange et au romarin
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Poularde rôtie sauce aux canneberges et au carvi
Poularde au vin jaune et aux morilles
La Volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances
Poularde farcie aux morilles et marrons
Poularde farcie au foie gras et légumes anciens rôtis
Poularde au riesling
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
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Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Fricassée de poularde aux écrevisses

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Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
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Recettes de truffes noires à se damner
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