Poularde pochée à la truffe et sauce suprême, un grand classique de la cuisine française

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

Name: Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine française
Ingredients: 1 poularde de 2 kg environ; 1 truffe; 2 poireaux; 6 petits navets; 1 branche de céleri; 3 carottes; 2 oignons piqués de 2 clous de girofle; 4 échalotes; Gros sel, poivre; 2 cuillères à soupe de farine; 50 g de beurre; 6 grosses louches de bouillon de cuisson; 20 cl de crème fraîche; 1 pincée de noix de muscade; 1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe); sel, poivre

épicétout

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poularde de 2 kg environ

1 truffe

2 poireaux

6 petits navets

1 branche de céleri

3 carottes

2 oignons piqués de 2 clous de girofle

4 échalotes

Gros sel, poivre

La sauce

2 cuillères à soupe de farine

50 g de beurre

6 grosses louches de bouillon de cuisson

20 cl de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe)

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

Voir la recette

crème cuisine française demi-deuil fêtes légumes noël traditionnel poularde sauce suprême truffes noires volailles volailles de noël

Publié le 14 décembre 2013 à 11h33, Modifié le 28 octobre 2024 à 14h41

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez cette poularde en écoutant Coldplay - Adventure Of A Lifetime

Une recette dans...

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

D'autres recettes du même Gourmet

épicétout partage également ces recettes.

Boudins de poulet et sauce truffée

épicétout

Une recette originale pour vos fêtes de fin d'année qui changera de l'habituel chapon, parfait quand vous vous retrouvez en petit comité. Des ingrédients de qualité et un mariage de saveurs délicates qui plairont à vos convives.

Coquelet au miel à la broche

épicétout

Dégusté avec des petites pommes de terre rôties, ce coquelet au miel et à la moutarde à l’estragon est une pure merveille ! Il est par ailleurs idéal piur un repas de fêtes en petit comité.

Coquelets de Bresse aux cèpes

épicétout

Les coquelets de Bresse aux cèpes et sauce crémée, un plat à la fois plein de finesse, raffiné et réconfortant. Ils peuvent être servis avec une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois maison en accompagnement pour un repas encore plus gourmand.