Poularde pochée à la truffe et sauce suprême, un grand classique de la cuisine française

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

Name: Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine française
Ingredients: 1 poularde de 2 kg environ; 1 truffe; 2 poireaux; 6 petits navets; 1 branche de céleri; 3 carottes; 2 oignons piqués de 2 clous de girofle; 4 échalotes; Gros sel, poivre; 2 cuillères à soupe de farine; 50 g de beurre; 6 grosses louches de bouillon de cuisson; 20 cl de crème fraîche; 1 pincée de noix de muscade; 1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe); sel, poivre

épicétout

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poularde de 2 kg environ

1 truffe

2 poireaux

6 petits navets

1 branche de céleri

3 carottes

2 oignons piqués de 2 clous de girofle

4 échalotes

Gros sel, poivre

La sauce

2 cuillères à soupe de farine

50 g de beurre

6 grosses louches de bouillon de cuisson

20 cl de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe)

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

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Recette ajoutée le 14/12/13 - Mise à jour le 28/10/24 .

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