Recettes de sauce suprême

Que faire avec de sauce suprême ? Voici des recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de sauce suprême de votre choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blanquette de poulet
Blanquette de poulet

Poivre & Zeste - Un bon petit plat d'hiver, avec des restes de poulet rôti. Réconfort assuré !

Vol-au-vent à la Financière
Vol-au-vent à la financière

Renards Gourmets - Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême

Suprême de volaille. Choux braisés. Sauce suprême. Citron caviar.
Suprême de volaille. choux braisés. sauce suprême. citron caviar.

Les Gourmands disent - [D'un chou à l'autre...] 🥬 Quoi!!! Encore du chou!!!! Il est vrai que l’on aura jamais autant cuisiné de choux, cette saison. Il faut dire que les variétés sont nombreuses et que l’intérêt nutritif de tous ces crucifères mérite une place dans nos...

Poulette à l’Albufera, légumes au pot
Poulette à l’albufera, légumes au pot

Renards Gourmets - Nous devons la recette de la poulette Albuféra au chef cuisinier français Adolphe Dugléré. Né à Bordeaux en 1805 et décédé à Paris en 1884. C’est grâce à son père Jean Dugléré qu’Adolphe trouva sa voie. Élève de l’illustre Carême, Dugléré officia...

Timbale de macaroni à la financière
Timbale de macaroni à la financière

Renards Gourmets - Aujourd’hui les timbales de macaroni ont disparues des grandes tables des notables de France et d’Italie, pourtant cette recette aux origines complexes était extrêmement populaire jusqu’au milieu du XXe siècle. Avec la Révolution Française,...

Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe

Les Gourmands disent - Pour le plat principal de votre menu de fêtes, nous vous proposons une pintade chaponnée. Cette dernière est une volaille charnue à la chair savoureuse. Elle est d’un format plus réduit que le chapon ou la...

Blancs de poulet sauce suprême
Blancs de poulet sauce suprême

Cooking & Cakes - Et si on utilisait notre bouillon de volaille pour réaliser une délicieuse sauce suprême !

Poule au pot
Poule au pot

épicétout - Envie de Poule au pot ? Découvrez cette recette de poule et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Suprême de volaille. sauce suprême. légumes d’hiver et truffe.

Les Gourmands disent - [Truffe!] Nous avons fait les fonds de placard et, avons mis la main sur quelques lamelles de truffes conservées dans de l’huile. Nous conviendrons que ce n’est pas de la truffe fraîche mais cela se défend quand même… Nous avons cuisiné un...

Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir
Suprême de volaille façon demi-deuil à l’ail noir

Les Gourmands disent - Nous avons eu l’envie de remplacer la truffe par de l’ail noir. Faute de suprêmes de volailles [cela nous apprendra de faire le marché si tard…], nous avons jeté notre dévolu sur 2 cuisses de poulet. Nous vous conseillons néanmoins si vous...

Chapon sauce suprême aux truffes
Chapon sauce suprême aux truffes

Les Gourmands disent - La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fêtes... mais pas que ! Avec une sauce suprême aux truffes, fêtes obligent, et accompagnés de légumes d’hiver, c'est un vrai bonheur en...

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire
Poularde de bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

Stella Cuisine - Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

Voir toutes les recettes de sauce suprême...

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